糖环油角香味飘！惠州特色年货和年夜饭受青睐

　　受新冠肺炎疫情影响，政府倡导大家“非必要不离惠”，很多外来务工人员响应倡议留惠过年。其实不论是回老家和家人团聚还是在异地过年，最主要是不能少了过年该有的年味。

　　对于许多人来说，年味或许就是凝结在舌尖上的各种美食味道。近日，记者走访发现，各大农贸市场已经开始销售各种惠州特色年货，许多餐饮店也纷纷推出外卖型年夜饭，一些线上商城开启“云购年货”和“年饭到家”销售方式……在惠州过年，不妨入乡随俗，试试这里的特色过年小吃，尝尝惠州风味的年夜饭，以丰富的味觉体验，过一个别有风味且有滋有味的春节。

　　春节临近，市区水东街的特色小吃走俏。 惠州日报记者香金群 摄

　　◆特色小吃

　　糖环油角香味飘，蜜饯年糕意头好

　　当大街小巷开始弥漫糖环、油角、蛋散的香气时，就意味着惠州的年味浓了，年也就越来越近了。1月30日，记者在市区水北市场、桥东市场、水东街等地看到，不少商家已经在店铺的显眼位置摆放着糖环、油角、蛋散、炒米饼、牛耳朵等惠州传统小吃，前来购买的人络绎不绝。

　　在水东街，一户商家现榨现卖的糖环、油角、蛋散等特别好卖，抢购的人之中不仅有惠州本地人，还有已确定留在惠州过年的外地人。市民李女士是湖南人，往年都会回老家过年，今年一家三口决定留在惠州过年。眼看春节将至，趁着周末她就在同事（惠州人）的带领下出来置办一些年货。“在惠州过年，入乡随俗，肯定要买一些惠州特色小吃了。”李女士说，“老家的父母也给我寄了些家乡的特产过来，惠州味加上家乡味就是今年的年味了。”

　　糖环、油角、煎堆、蛋散、炒米饼、牛耳朵等都是惠州过年传统特色小吃。这些小吃大多是油炸食品，不仅口味香甜酥脆，有的还很有寓意。如色泽金黄、外形浑圆的煎堆，就有“煎堆碌碌，金银满屋”的好意头；香脆可口、圆环形状的糖环则寓意“团圆美好，连绵不断”……

　　还有一些特色小食也是惠州人过年必备的，如蜜饯类的糖莲子、糖莲藕、糖瓜条、橄榄等，因为有甜甜蜜蜜的“好意头”，家家户户都会准备一些；还有各种糕点如年糕、发糕、松糕、糍粑等，因为有“年年高”的寓意也很受欢迎。这些传统的小吃，在惠州市区和各县区的农贸市场、老街商铺里都能找到，在一些线上商城如惠州报业传媒集团旗下的“惠品汇”商城也可以购买得到。

　　◆年夜饭

　　可堂食可外卖，满足不同需求

　　年夜饭是春节的重头戏，留惠过年，这顿跨年大餐如何吃出仪式感和惠州味？

　　对于喜欢自己动手做饭的人来说，惠州年夜饭的通用食谱可以为你提供参观。惠州人的年夜饭不仅要色香味俱全，还要讲究好意头。如鸡、鱼、酿豆腐、腐竹、蚝豉、生菜等，分别寓意“有计有谋”“年年有余”“生财有道”等。

　　怕自己做太麻烦？不少餐饮商家都在做好疫情防控措施的前提下提供了年夜饭预订服务。记者在走访中了解到，我市酒店业年夜饭预订情况良好，不少酒店包间已订满。惠州富力万丽酒店有关负责人表示，酒店中餐厅包间大年三十当天已订满，大年初一、初二的包间预订也基本满了。

　　对不想外出就餐又不善于动手的人，有不少餐饮店或线上平台都推出线上订年夜饭、半成品送餐等服务，满足市民在家轻松吃上年夜饭的需求。惠州报业传媒集团旗下“惠品汇”商城就特别推出了“年夜饭到家”服务，市民只要在线上选购好，就会有专人把年夜饭送上门。

　　记者打开手机微信搜索“HP惠品汇”小程序，进入“年夜饭到家”栏目，看到不少商家推出了众多美味类型不同的年夜饭，主菜有盐焗鸡、豉油鸡、金汤鲍鱼花胶鸡等可选择，也有更省心的年夜饭套餐，价格是丰俭由人。

　　统筹 惠州日报记者香金群

　　采写 惠州日报记者香金群 谭琳