广州糖水秘方 消暑解渴

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  炎炎夏日

  是不是觉得口干、汗多又有点头晕呢?

  不如吃一碗滋润糖水

  解暑解渴

  小编认识一个广州的阿婆,她煲了20年的糖水

  总结出了15种糖水,各种功效都有

  学好了,不用上街都可以自己做糖水

  在家里叹着空调吃

  舒服~

  01

  【腐竹鸡蛋糖水】

  材料:腐竹(块状)、 鸡蛋(鹌鹑蛋)、冰糖、姜、

  做法:腐竹放入温水中浸泡15至20分钟捞出沥干水分备用;

  将鸡蛋煮熟去壳备用、鸡蛋打入碗中备用;

  锅中放入6~7分清水大火煮开;

  放入浸泡好的腐竹调至小火;

  待锅内腐竹和水再次沸腾时将鸡蛋倒入其中,放入姜块(如果想要口感绵绸一点的可以边倒入鸡蛋边在锅里搅拌)

  最后放入一定量的冰糖(视个人口味)、鸡蛋煮沸,收火。

  02

  【绿豆沙】

  材料:绿豆、牛奶(淡奶)、姜、糖、(可加陈皮或海带)

  做法:将绿豆洗净、陈皮刮囊洗净、姜块拍扁、海带切丝;

  将以上材料一同放入煮沸的开水中;

  煮至一小时后可将漂浮的豆壳去掉(煮的时间根据个人口味而定)

  放糖加入牛奶,关火。

  【陈皮绿豆沙】

  【海带绿豆沙】

  03

  【芝麻糊】

  材料:黑芝麻、糖、糯米粉、

  做法:将黑芝麻洗净控水放入炒锅中炒干水分;

  洗净的糯米和炒好的黑芝麻一同放入搅拌机加水打成糊状;

  锅中放入6~7分清水大火煮开;

  倒入搅拌好的芝麻糊;

  加糖,一边煮一边搅拌防止芝麻糊粘锅底;

  开盖煮至芝麻糊出现黏稠状并且沸腾即可。

  03

  【黑白凉粉】

  材料:凉粉粉、蜂蜜、冰糖、

  做法:打开包装取出凉粉倒入大碗,加入冷水和开,用筷子或打蛋器搅拌直至糊状;

  加入 250ml水倒入锅中烧开,如果想做甜的凉粉就在水里放入冰糖,

  冰糖融化之后,等糖水沸腾倒入调好的黑凉粉糊,顺时针搅拌;

  直至锅再次沸腾就可以关火了,将凉粉倒入其他的容器冷却膏状就可以食用了;

  04

  【香芋紫薯西米露】

  材料:香芋、西米、牛奶(练奶)、淡奶、糖、

  做法:把西米放进水里浸泡5分钟,然后放入烧开的水里煮10分钟;

  (注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

  将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸,同样也需要边煮边搅拌;

  将紫薯、香芋分别切好,放入另外一锅烧开的水里,煮至软熟,加冰糖后关火;

  盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依个人喜好加入炼奶即可。

  05

  【木瓜银耳糖水】

  材料:木瓜,银耳,冰糖

  做法:将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块;

  银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟~1个小时,即可食用。

  喜欢枸杞子或者莲子的人,可以根据自己的喜好加入,洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可

  06

  【鲜奶炖蛋】

  材料:奶、冰糖、鸡蛋、

  做法:将冰糖煮融晾凉,加入鸡蛋和牛奶混合搅拌;

  用筛子隔掉鸡蛋牛奶混合液的气泡;

  将过滤后的鸡蛋液倒入碗中(七到八分满);

  盖上保鲜膜隔水蒸15至20分钟即可;

  07

  【杨枝金露】

  材料:西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖

  做法:西米放进煮开的水里加盖闷至透明,用过滤筛子盛着用凉水冲净;

  芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆;将西柚肉剥出后轻轻揉散;

  将冰糖放进水里煮溶,倒进西米煮开,整锅放进冷水里浸着,以加速降温;

  当西米降到40度以下时,先加入淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰汁;

  然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下;

  最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

  08

  【椰汁西米】

  材料:西米、牛奶(椰汁)、水果(你喜欢的水果)

  做法:把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注 意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

  煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

  煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)

  把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。西米好了后,过冷水,这样会Q的。

  最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品,心情一定不错!注意:水果要最后放!

  09

  【莲子百合红豆沙】

  材料:红豆、莲子、百合 、陈皮、冰糖

  做法:先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

  煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

  煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

  煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

  注意:红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热 水浸。

  陈皮不要用太多,但要用好的。

  中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。

  冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。

  最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

  10

  【双皮奶】

  材料:鸡蛋、牛奶、糖、

  做法:将牛奶倒入碗中包上保鲜膜,放进锅中隔水蒸10分钟;

  等候期间将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,留下蛋清备用;

  牛奶出锅后晾至微凉直到表面出现一层膜;

  用刀沿着碗边小心将皮划破,倒出三分之二的牛奶,将奶皮留在碗中;

  把蛋清和糖分别倒入刚才的牛奶中,快速充分搅拌;

  用筛子隔掉牛奶蛋清的泡沫;

  将过滤后的牛奶蛋清沿着碗边重新倒入有奶皮的碗中让奶皮浮起来;

  盖上保鲜膜隔水蒸10分钟,关火后继续闷5分钟。

  11

  【鲜奶木瓜炖蛋】

  材料:木瓜、纯牛奶、鸡蛋、糖

  做法:将木瓜去皮去籽,取1/4切小丁;

  在奶锅中加少量水烧开,将木瓜丁放入,加入适量白糖(根据自己喜好)烧至水干;

  倒入牛奶,用小火加热;

  取鸡蛋搅拌均匀后匀速调入牛奶中搅拌至牛奶呈蛋黄色即可;

  备注:建议将其冷却10分钟后享用(冷却后牛奶与蛋呈凝结状,口感类似蛋挞爽滑香甜)

  12

  【罗汉果雪梨银耳羹】

  材料:罗汉果、雪梨、银耳、冰糖、

  做法:银耳提前发泡洗净,切成小块;

  切块后的银耳放入锅内加清水煮开;

  放入用汤袋包好的罗汉果,开盖煮5~10分钟;

  雪梨去皮切块,放入锅内再次煮沸放糖即可;

  (喜欢养生一点的可以放入红枣和杞子)

  13

  【桃胶糖水】

  材料:桃胶、冰糖、炼奶、清水、

  做法:桃胶先提前一夜泡开,开水煮开冰糖,根据自己喜爱加入冰糖

  冰糖融化之后加入桃胶;

  煮20分钟左右煮开,可以加红枣、银耳一起煮;

  最后可以加入炼奶或者纯牛奶一起吃;

  14

  【杏仁糊】

  材料:杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖

  做法:杏仁和牛奶放进搅拌机打成糊状;

  杏仁牛奶糊加水过滤,加入清水小火煮热;

  糯米粉用水稀释,倒入煮沸的杏仁糊中;

  加入砂糖煮开,直至杏仁糊黏稠开始关火;

  15

  【姜撞奶】

  材料:牛奶、姜、绵砂糖、

  做法:将姜片切成小块,不用去皮洗净即可,姜皮炸出来的那层沉淀物才是姜撞奶凝结的关键

  把姜放入容器中捣碎出汁,用布把姜包裹扭干姜汁;

  牛奶在锅中加热,不断搅拌,不要让牛奶煮开;

  加热好就可以将牛奶冲入姜汁里面等待几分钟就会凝结,就可以食用啦!

  看见就流口水啦!

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  自己学做糖水吧!

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编辑:钇云
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