【美食之旅】第87站——大口吃牛尾嚼血鸭过足辣瘾
2012-02-10 11:08:00今日惠州网
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湘西血鸭
推荐指数：★★★★★
湘西血鸭将湘西的饮食文化原汁原味地呈现给世人，要品尝正宗的湘西血鸭，一品香便是一个好地方。湘西血鸭以辣为主，辣中又略带些许麻，十分爽口，整道菜具有补血、润肺的养生功效，相比其他湘菜，其最大的特点就是不上火，因此血燥人士均可敞开肚皮大吃一番。
据介绍，鸭子在宰杀时先要提取其本身的鲜血，完全捣均匀，防止鲜血生块，用于配合后面的烹调工序。待鸭肉切块后再配以原产湘西深山的八角、桂皮、花椒、草果等药材，用纯正菜籽油爆炒，上桌时重新洒上事先准备好的新鲜鸭血，整道菜顿生浓香，鸭血均匀分布，与鸭肉浑然一体。
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（编辑：莫侠）
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