一学就会的美食菜谱,你不学吗?

[报料热线] 2239110/18898898855

蜜汁烤鸡


主料:三黄鸡、八角4颗、干辣椒


辅料:香叶5片、葱姜蒜、烤肉酱


厨具:电饭煲




做法:


1.整只三黄鸡两斤左右,去除内脏的,鸡屁股也要去掉,清洗干净。


2.加一勺白糖,适量盐,料酒5勺,生抽5勺,老抽一勺,姜片、蒜片,干辣椒切段一起拌匀。用牙签在鸡身上扎眼按摩。


3.连同腌料一起装进保鲜袋,多套两个袋子防止扎漏,放入冰箱冷藏腌制至少六小时,中途方便的话可以拿出来再按摩按摩。


4.鸡腌好以后,电饭煲里倒入食用油。加入葱姜蒜,辣椒段,香叶,八角。


5.鸡连同腌料一起装进电饭煲,注意腌料水量已经够了就不要多加水了,挤上点儿柠檬汁。


6.按电饭煲煮饭键


7.煮饭程序结束,再鸡身上涂抹烤肉酱,如果没有蜂蜜也可以。


8.然后把鸡翻个儿,全部涂上酱再按一次煮饭。


四喜丸子


主料:肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、胡萝卜半根、生菜


辅料:红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、香叶2片、姜蒜、胡椒粉、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐




做法:


1.肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉和淀粉、1个鸡蛋, 顺着一个方向搅动上劲。


2.加入适量的荸荠末, 顺着刚才的方向搅动。


3.再接着用手摔打上劲好备用。


4.旁边配碗水,取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好。


5.左手倒到右手, 不停地转来转去, 中间如果有点粘, 可以用手粘点水, 直至成团光滑的圆子。


6.锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子炸。


7.将丸子炸至表面金黄后捞出。


8.锅中放少许油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒。


9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子。


10.再加入适量的开水, 生抽、料酒和少许红曲米。


11.大火煮开, 加盖, 转为小火, 煮上三十分钟。


12.捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物。


13.再加入少许蚝油, 开大火,大火收汁后将丸子捞出。


14.剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡。


15.将芡汁浇淋在丸子上,最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。


玉米冬瓜排骨汤


主料:排骨、莲藕、铁棍山药2根


辅料:生姜、草果1颗、盐、味精、料酒


做法:


1.排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍。


2.排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲。


3.期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍。


4.山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中。


5.排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时。


6.放入山药再小火煲20分钟。


7.调入适量的盐和味精即可。


8.盛出汤,撒上点葱花味道更美。


姜香鲈鱼


主料:鲈鱼


辅料:葱姜、红椒、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、胡椒粉、料酒、香菜


做法:


1.鲈鱼打花刀,刀口不必太深。


2.葱切段,20克姜去皮切片。


3.葱姜部分铺于盘子里面,部分装入鱼腹。


4.往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上,水开后计时,8分钟。


5.蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。


6.加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。


7.蒸好的鱼取出,倒掉汤水,如果需要换盘子,可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。


8.浇上之前兑好的汤汁。


9.用葱丝红椒丝香菜丝装饰,这里可以再浇一勺热油,激香小料,整个菜的味道也会大有提升。


土豆炖牛肉




材料:牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花。


做法:


1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。


2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。


3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。


4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。


5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。


6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。


7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。


油焖大虾




材料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油。


做法:


1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。


2.姜切丝,备用。


3.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

分享到:
上一篇:

相关新闻

编辑:刘振彬
分享到:
  • 今日惠州网微信
  • 惠州发布微信
  • 惠州文明网微信

查看所有评论网友评论

所有评论仅代表网友观点,与今日惠州网无关。发言最多为2000字符(每个汉字相当于两个字符)