美美的双色爱心吐司

  今天的吐司用的直接发酵法,主要是我太想体验一下这个吐司模具了。心形、花形,是我非常喜欢的,简单的一做,用模具来塑形,会出来意想不到的效果。这个模具不是试用的,虽然试用的各种模具已经四层架子满满的了,但看到喜欢的我还会“下手”的。就如同女人给自己买的漂亮的衣裙,换一件就能带来美美的心情;而同样,喜欢做烘焙的人,多一个模具也能带来更多的创作激情。假如食材都是有生命的,看到有人如果善待它,也该是美美的吧?

  

美美的双色爱心吐司

  

  

  

  

美美的双色爱心吐司

  【蜜豆可可双色心形吐司】

  材料:高筋面粉250克,酵母3克,奶粉15克,鸡蛋55克,白糖30克,凉水90克,淡奶油50克,黄油30克,可可粉6克,蜜豆适量

  烘烤:180度上下火,30分钟

  制作过程:

  1. 高筋面粉250克,酵母3克,奶粉15克,鸡蛋55克,白糖30克,凉水90克,淡奶油50克,黄油30克,可可粉6克准备好,蜜豆可暂时不出镜;我用东菱6d面包机揉面,你也可以选择自己喜欢的工具或者方式来揉面;

  2. 除黄油和可可粉外的所有材料入面包桶中,选择揉面程序20分钟;

  3. 10分钟后,面团能拉扯出粗膜了,加入软化的黄油;

  4. 继续揉面10分钟,再追加15分钟左右,直到面团能拉扯出这种透明薄膜,揉面结束;

  

美美的双色爱心吐司

  5. 将面团取出一分两半,不用均等份;

  6. 其中一份加入6克可可粉揉光滑;

  7. 两个面团同入面包桶中,中间用一张油纸隔开,启动“发酵”程序,1小时左右,实际用时看面团状态;

  8. 面团是原来的二倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;

美美的双色爱心吐司  

  9. 面团取出放在揉面垫上,分别揉一揉排气,再擀成差不多大小的长方形,哪一个颜色的在上或者在下可随意,上面均匀铺一层蜜豆;

  10. 从下向上卷起来,不要太紧,顺着面皮卷就好了,封口处略微捏一下;

  11. 将面包卷放进心形的吐司模具中,放在温暖湿润处二次发酵;

  12. 待面团涨出模具3公分左右时,将上盖盖好,扣紧;

  13. 送进预热好的烤箱中层,180度上下火,30分钟;时间到出炉,立即脱模,凉后切片食用。

  

美美的双色爱心吐司  

  烘焙小技巧:

  1. 我用的直接发酵法,但液体量还是很多的,所以吐司是很柔软的;蜜豆可以换成其它喜欢的配料;

  2. 没有这个三能的心形吐司模,用普通的吐司模也是可以的,只是造型上的差别;

  3. 烤的时间和温度视自家烤箱实际情况和模具的材质来调整。

  

美美的双色爱心吐司

  

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编辑:钇云
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