海水鱼也可能有寄生虫。 本组图片东江时报记者周楠 摄

　　生食海鲜有风险。

　　不久前，厦门不少人进食生腌海鲜后，出现肝功能异常。无独有偶，一女子在泰国路边摊买来生腌海鲜，隔了三四个小时后进食，也出现食物中毒的症状。天气炎热，很多人想吃点凉拌菜来刺激味觉，增加食欲。近来，网上掀起一阵生吃生腌海鲜的风潮，不少网友跟风食用都中招。

　　食用生腌海鲜有3种健康隐患

　　据了解，生腌海鲜是采用新鲜的海鲜包括虾、蟹、生蚝和各种贝类，加上各种调味料腌制，不经过任何的高温烹饪形式便食用。因做法简单，肉质鲜嫩，且有强烈的味觉刺激，这种美食满足了部分人的味觉追求。不过，惠州市第一人民医院医学检验科检验人员表示，从医学角度来分析，生腌海鲜不提倡食用。因为没有经过高温烹饪的海产品，自身可能携带很多种病原体，这些病原体进入人体可以引起严重的健康危害。具体来说，有以下三种健康隐患。

　　一是细菌超标。生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是细菌超标，其中最常见的是副溶血性弧菌和创伤弧菌。这两种菌主要存在于污染的鱼、虾、蟹、贝类和海藻类等海产品中或腌制食品中。食用这些未煮熟的海产品就可能感染此类菌，导致肠胃不适，表现为急性胃肠炎，有腹痛、腹泻、呕吐、发烧等症状，少数严重者还可引发败血症。其中，创伤弧菌又被称为海洋中的无声杀手。一旦感染上创伤弧菌，严重者不但会引发肌炎和筋膜炎，还会诱发坏疽、败血症，对生命有严重的威胁。

　　二是传播病毒。很多海鲜还是肝炎型病毒和胃肠炎型病毒等病毒传播者。1988年，上海就出现了30万人甲肝大流行现象。其患病原因便是食用了带有甲肝病毒的生腌毛蚶。除此以外，在一些生腌海鲜（特别是牡蛎等贝类）就含有大量的诺如病毒，人类一旦感染就有可能会诱发病毒性肠炎，从而使患者出现腹泻、呕吐等症状。诺如病毒的传染性较强，而且有一定的隐蔽性，患者康复后48小时内依然有一定的传染性。

　　三是感染寄生虫。很多海鲜如各种鱼虾蟹贝壳类，都极有可能含有大量的寄生虫。人体一旦感染这些寄生虫，患者可出现腹部剧痛、呕吐、恶心、腹泻等症状，胃肠黏膜会因此遭受到强烈损伤。而且这些寄生虫还有可能会寄生于人体器官里形成囊肿，对健康危害非常大。

　　很多人会认为海水鱼不会有寄生虫。事实上，即便是海水鱼做的生鱼片，也绝非想象中那么安全。它们也同样会携带寄生虫，同样也有能力感染人类。其中大家熟知的三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、石斑等海水鱼，都是寄生虫青睐寄生的对象。即便采用冷冻、辣酱、芥末、白酒等方法腌制，都很难完全杀死这些病原体。

　　重要提醒

　　怎样吃更安全

　　海鲜怎么吃才安全？检验人员建议，吃海鲜的时候，最好彻底烹饪熟再食用。如果实在无法割舍下生腌海鲜，则一定要选择彻底清洗干净并杀菌消毒后的海鲜食用。一旦出现了中毒反应，如腹痛、呕吐、发热、头痛等现象，要尽早去医院接受正规的治疗。同时还要告知医生，自己曾经食用过哪些生腌食物。患者还可以把自己的血液、大便、伤口分泌物等送至检验科进行检测，这样可以快速筛查出是否被这些病原体感染。还可以将患者的大便进行细菌培养，可以准确鉴定病原菌，报告药敏结果，给临床选择用药提供科学的参考依据。

　　文/东江时报记者方莲花

　　通讯员王运广郑海燕