龙门上仓村积极发展第二经济产业 走向新生活

　　三十年弹指挥间，悲欢离合，一代新颜换旧貌，村民对古宅的悠悠情怀，深埋故土，深藏在内心。

　　天堂山水库的建成，防洪作用显著，洪灾从过去20年一遇提高到百年一遇，上仓村人舍小家、为大家的精神将永存史册，造福子孙后代。

　　上仓村人顽强不屈，勤劳朴实，擦干眼泪，迅速适应新环境，开辟出新的谋生之路，许多年轻人选择外出谋生，中老年人选择就地创业，种茶、晒腊味和养鸡鸭，等等。在政府的扶持下，上仓村积极发展第二经济产业，走向新生活。

与天堂山水库相依相偎的上仓村。

　　在溪湾的水库岸边，挖土机和大货车正在忙碌着，这里规划成一个集休闲、娱乐、健身为一体的文化公园，既改善人居环境，又吸引外地游客来村里休闲旅游。

　　上仓村山林茂密，负离子浓度高，空气新鲜，最适宜休闲度假。近年来，广州、深圳和中山等一些外地户外爱好者，常到天堂山水库徒步、露营。罗伟晶介绍，村委根据这一需要，将村委老办公房租给深圳一家有经验的民宿公司经营，重新装修，预备改造成住宿的客房，届时游人可以来这里休闲度假，享受大自然新鲜空气。

　　绿色经济 大山茶园

　　2019年前，上仓村的村集体收入主要来自铅锌矿分红和山林种植。因打造天堂山生态环境保护区，确保水源零污染，2019年铅锌矿停止运营，村集体收入减少很多。

　　环境要保护，经济要发展。2019年下半年，上仓村委会在精准扶贫政策的扶持下，实施特色产业培育工程，发展“一村一品、一镇一业”，由扶贫单位、镇政府和村委共同投资20多万元，种植了20多亩茶树。

　　上仓村毗邻桂峰山脉，常年云雾缭绕，温差大，日照时间短，土壤富含矿物质，适合茶树生长。经市场调查，上仓村经济合作社优选良种茶树，选种了优质山茶茶树，共种有5万多株，约23亩。

　　茶园在海拔较高的山腰上，四周是郁郁葱葱的竹林，空气清新，无环境污染，适合茶叶的生长。我们在山上看到，去年种植的茶叶树，已经长成30多公分高的小茶树苗了，有专门人员管理，引水上山灌溉，建了蓄水池，水管拉进茶土，实行科学化种植。村委会原主任叶卫居说，到明年就可以采茶了。

　　上仓村选择种植山茶，是因为山茶适于在高山气候生长，山茶树芽叶所含儿茶素类苦涩成分降低，而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献成分，使得茶叶香味提升，芽叶柔软，叶肉厚、果胶质含量高。因此，高山茶具有色泽翠绿、鲜活、滋味甘醇，口感滑软、厚重带活性，香气淡雅，水色绿中显黄，耐冲泡。

　　上山去茶园是泥路，坑坑洼洼，没有水泥硬化，汽车底盘不时被刮得“吱吱”响，要是雨天必须走路上山，汽车不可能上得山来。叶卫居说，等到采摘茶叶时，路面将会硬化。

　　从山上下来，经过一片已经平整好的土地，这是上仓村今年新开出的茶土，新增种植茶树20多亩，这样上仓村就共有50多亩茶园，两三年后，能产生可观的经济效益。

　　近几年，在政府的大力扶持下，各村镇根据不同的地理气候环境，种植了大量的茶树，形成了一定规模和品牌，打开销路，共同致富。

　　腊味飘香 生态美食

腊味飘香。

　　一排排腊味油光透亮，香味扑鼻，远远看去，是美食，也是一道风景线，这是上仓村的移民新村。汽车停在门前，村民罗建初热情跟我们打招呼，他家的房顶、晒坪晒满了各种腊味，其中腊鸭居多，有100来只。

　　“秋风起，吃腊味”这是广东民间流传的一句俗话。晒腊味是客家人的传统习俗，意思是到了秋末冬初，风干物燥，很适合晒各种各样腊味，无论走到哪村哪镇，都可以看见村民家门前挂晒着的各种腊味，香味四溢。

　　上仓移民新村有50多户，100多人，年轻人都外出打工。村里约有五六户晒腊味，都是留守在村里的中老年人。罗建初51岁，在家照顾80多岁的老父亲，没有外出打工，每年冬天晒腊制品，以腊鸭为主打。罗建初晒的鸭子有麻鸭和白鸭两种。麻鸭价格大概是白鸭的两倍。

　　麻鸭是我国家鸭的祖先之一，麻鸭为家鸭子的主要品种。白鸭，又称家鸭，是经过人工驯化和饲养的鸭，属于家禽的一种。

　　龙门号称天然氧吧，空气清新，水源优质，是一个好山好水的地方，放养的麻鸭颇有名气。上仓村晒的腊鸭就是选用龙门放养的麻鸭。麻鸭生态散养在小溪河流中，白天自觅杂食和喂玉米等五谷杂粮，运动量大，肉质紧实。

　　腊鸭好吃，在制作方法、选料和晾晒方面都很有讲究。罗建初介绍，他制作腊鸭一般要分六个步骤：第一步是杀鸭脱毛，鸭毛一定要脱干净，否则会影响腊鸭的卖相和品质，所以拔毛是腊鸭制作最为耗时的环节。第二步是腌制。拔掉鸭毛后去除内脏，每只4斤左右重的鸭，大约需要50克食盐。食盐必须均匀撒在鸭的表面，用手不断揉搓三四分钟，直到食盐渗透到鸭肉里去，加入适当的白酒，再放进容器里，密封起来。白酒是起去腥、防蚊虫和腐蚀的作用。第三步是晾晒，将腌制了一天的鸭取出来，用清水洗干净，用竹片将鸭身撑开，形成一个扇子形状，挂在竹竿上，晾晒三四天，最好是在有北风的干燥阴天，这样风干的腊鸭味道最好。后几步就是将鸭子反复晾晒和密封，便成为色香味俱全的腊鸭了。

　　为什么腊鸭只能在秋冬季节腌制呢？因为其他季节要么潮湿，要么酷热，腌制的腊鸭容易生虫或腐烂。而秋冬季节干燥，制作好的腊鸭在常温下能保存一个月左右，放在冰箱冷藏则能保存更久。

　　上仓村有晒腊味的传统，以前家家户户都会晒腊味过大年，现在年轻人外出打工，老年人仅晒一些给自家过年享用。只有少数几户村民会多晒一些，以供外销。住在罗建初隔壁的罗嫂，立冬后，特意从城里赶回来晒腊味，大概在家住一二十天时间，等腊味晒好，带回城里，过年时和家人一同享用家乡美味。

　　罗建初晒的鸭子色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。腊鸭分内外五件：鸭舌、鸭肝、鸭肾、鸭翅、鸭脚。每一件都能独立成盘，各有不同味道，且吃法不同。我们站在腊鸭晾晒杆中间，一阵阵香味钻进鼻子里，令人垂涎三尺，忍不住咽口水。中午我们就地取材，吃了腊鸭、鸭脚和鸭肾。腊鸭肉质紧、香，鸭肾是包裹在鸭脚板内，吃完了我们才知道其中奥妙。

　　“我制作的腊鸭一般都选择龙门本地的麻鸭，肉质鲜嫩，醇香。”罗建初晒了腊鸭和白鸭，腊鸭按大小之分，麻鸭价格在80-100元/只，白鸭是40-50元/只。他每年约晒四五百只鸭子，销路很好，供不应求，能赚一万多元，贴补家用。

　　我们感动于罗建初的勤劳朴实、孝敬老人的美德，相继发了朋友圈，帮他带货，很快得到热心朋友的捧场，返回时，我们带走十几只腊鸭，在回程路上，又收到朋友要买腊鸭的信息，次日叫罗建初快递。隔了几日，吃了腊鸭的朋友说腊鸭味道非常好，又再次要他快递了几次。

　　腊味做法很多，可根据个人爱好和地方风俗，清蒸、焗饭、拼盘和爆炒等，无论怎样的吃法，都是一道美味佳肴。到了过年，亲朋好友相聚，倒上一杯小酒，几盘腊味，美不胜收，其乐融融。

　　珍稀植物 名贵药材

鸡血藤。

　　上仓村高山密林，山里植物种类繁多，其中不乏许多珍稀植物，其中最珍贵的要属鸡血藤和飞天擒罗。

　　鸡血藤生长在海拔较高的山林，或密林沟谷，或灌丛中阴凉潮湿的地带。在去高寨村的路上，我们看见村民屋后面有几根晒干的鸡血藤，是村民晒干泡酒，或做药材用。

　　猪血藤是中药鸡血藤的一个别名，来源于植物崖豆藤的藤茎，是一种能补血活血和通络的中药材。平时它的茎被隔断以后会出现红色的液体，与猪的血液很像，因此得名猪血藤。

　　猪血藤的功效很多，是女性的“珍宝”，它对女性的子宫有很好的保护作用，能刺激子宫的节奏性收缩，预防多种妇科疾病，特别是对女性宫颈癌的预防有显著作用。另外猪血藤还有抗菌消炎、补血活血的作用，促进血液细胞再生，能起到明显的补血作用。

　　罗永兴说，他小时候到山边上采伐过猪血藤，因年纪小，不敢到深山密林里去砍，只能砍山边上的小根猪血藤，晒干拿到镇上药店换钱。在深山老林里，采伐难，猪血藤才能长成大条。据村里老人讲，村里有人跌倒损伤，拉伤筋骨，轻者用猪血藤的叶子和米酒一起捣碎，敷两三日就好了，重伤者必须取其藤条切片，与干黄桅籽一起捣碎，加米酒热敷，两三次药到病除，伤势很快就好了。猪血藤还有舒筋活络、祛风除湿的功效。用猪血藤泡酒，治疗风湿也有一定的疗效。

　　猪血藤生长缓慢，对土壤土质、生长环境、气候条件、种植管理都有很高的要求。因其临床药用价值大，野生资源近乎枯竭，家种培植难度大，故常年依赖进口。目前在我国只有个别地方还有野生的猪血藤，国家把它列为二级保护植物，禁止砍伐。

　　飞天禽罗也是一种珍稀植物，它是多年生蕨类植物，有药用价值，能治跌打损伤、风湿痹痛、肺热咳嗽，还能预防流行性感冒等疾病，根茎有清热解毒的作用。

　　客家人用飞天禽罗煲汤比较多，把飞天禽罗洗干净，与龙骨或排骨一起煲一两个小时，这道汤的食疗效果很好，可以清热止咳、祛风除湿、化痰散结等效果，对肺结核、红白痢疾也有特殊疗效。

　　这些珍贵药材曾帮助上仓村人度过了最艰苦岁月，或卖掉换钱，或治疗疾病。如今这些珍稀植物越来越稀少，政府倡导人们保护珍稀植物，作为拥有这些宝贵资源的上仓村人，更有守护珍稀植物的责任。

　　山楂恋歌 野趣童真

　　漫步在上仓村，会发现房前屋后、村道边到处是野生水果树，有香蕉、枇杷、柚子等，这些树是没有经过人工嫁接的土品种，结出的果，不像市场上的水果那么光鲜漂亮，它们个小、味涩，所以常叫“土什么果”。

　　在一所村民的房子后面，一棵树上挂满一个个小小的果子。罗伟晶说，这种果子本地叫“糖梨子”，学名叫野山楂，是从山上移植到村里的。山楂的酸酸甜甜，有如电影《山楂树之恋》中，男女主角的爱情，酸中带甜。

　　传说在很久以前，村里有一对青年男女，从小两小无猜，青梅竹马，女孩很喜欢吃野山楂，男孩就经常采摘山楂给女孩吃。到了山楂成熟的季节，长在山边上容易采摘的山楂摘光了，只有到很高的山上，或者悬崖边的山楂树上，才有山楂。有一次，男孩去山里采摘山楂，不幸摔下山崖，庆幸只摔伤了腿。后来男孩为了恋人能经常吃到山楂，就把山上的山楂树移植到村里来，种植在房前屋后，到了山楂成熟的季节，不用再到深山里去采摘了。这以后，村里就有野山楂树了。

　　野山楂入冬后慢慢成熟，长得小巧玲珑，挂满枝头。野山楂非常适应环境，在中国很多山区有广泛分布，它既是水果，也有药用的功效，可消食化积、活血化瘀、降血脂。本地村民喜欢摘下来后，煮水后食用会去掉一点涩味，帮助消化，还有治疗腹泻、止痢等作用。

　　上仓村野果繁多，有山稔子、背带子、风流果、山楂、椎子、栎波、土琵琶、土稔子……还有许多说不出名字的野果，四季皆有不同。这些野果，在以前物资贫乏的年代，是村里孩子最好的零食。罗永兴说，他小时候常和小伙伴上山采摘野果，比起现在市场上的水果，感觉野果更天然美味。