潼湖红团舌尖闹 红红火火400年

　　潼湖红团颜色粉红，形状饱满且像发芽的种子，寓意万物春生、开枝散叶、大吉大利。

　　非遗名片

　　潼湖红团，又称“沙团”，颜色粉红，形状饱满且像发芽的种子，寓意万物春生、开枝散叶、大吉大利，是潼湖民间最有特色的传统喜庆食品。每逢过年过节、结婚、添丁满月等喜庆日子，每家每户都要制作这道特色小吃。红红火火的红团，保留着潼湖人的舌尖记忆。

　　据族谱记载，仲恺潼湖居民做红团的习俗已经延续400多年。2018年12月，潼湖红团被列入惠州市第七批非物质文化遗产名录。

　　潼湖红团分布范围很广，潼湖大部分家庭都有制作红团的传统。在潼湖圩镇、三和市场、永平市场等也有十几家出售红团的小店、摊档。

　　潼湖红团的代表性传承人叫黄伴娇。在家家户户都会做红团的潼湖，传承人的称号可是黄伴娇凭手艺“夺”来的。“为了选出做得最好的传承人，我们在2016年举办了潼湖红团制作技艺争霸赛，娇姐一举夺冠。”潼湖文化站工作人员杨婉琳说，争霸赛通过对参赛者制作的红团外形、馅料等诸多因素最终作出评定。

和面。

包馅。

捏尾。

新鲜出炉。

　　做红团先要调馅料。一般先把花生炒熟，放凉捣碎，加上炒熟的芝麻和白糖，搅拌均匀即可。接着是准备红团的皮，将糯米粉拌上适量的红花粉，加入热水揉成糯米面团，就可以做红团了。

　　黄伴娇从面团中捏出一个小团，揉成杯状，往里填充馅料。随后手指沿着红团的边口快速旋转，把馅包起来，揉成椭圆形带着一个尖角儿的形状，像发芽的种子，一个红团即做好了。“那个小小的尖角儿意味着添丁发财。”黄伴娇说。做好的红团放入蒸笼，大火蒸5～8分钟后，取出来一个个放在洗净的蕉叶上，即可食用。

　　近年来，随着潼湖传统美食的宣传推广，潼湖红团声名大噪。为满足更多人的需求，红团的口味也越来越丰富，有眉豆和萝卜干制作的咸味红团，有年轻人喜欢的椰蓉、红糖口味的红团等。

每次做红团，黄伴娇和丈夫黄容波都配合得天衣无缝。

每逢佳节，潼湖镇赤岗村村民都会开开心心地围在一起做红团。 

赤岗村50岁以上妇女几乎人人都会做红团。

　　为进一步推广红团，潼湖文化站还组织专门的体验活动，邀请网友走进非遗传承人的家中学习制作红团。

融入“红团君”卡通形象的文创产品。

　　为了让红团被更多年轻人记住和喜爱，潼湖文化站还为红团设计了一款叫“红团君”的卡通形象，红嘟嘟、圆滚滚的身体包着一件绿蕉叶的衣裳，十分可爱。潼湖文化站将其与钥匙扣、标签等相结合，目前推出了一些文创产品。

　　文 惠州日报记者龚 妍 图 惠州日报记者李松权 摄