“厨师村”“工匠村”涌现！“三项工程” 惠州结硕果

原标题：
“惠味”飘香乡村振兴路 “惠技”助力产业深发展
惠州坚持民生为本打好“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”组合拳，纵深推进“三项工程”

　　“有手艺，有厨艺，店里的阿嫲叫、糍粑很受欢迎，我的店都成网红店了。”惠阳姑娘郭雪芬在店里忙着制作小吃，网上订单响个不停，她笑着说，“这是‘粤菜师傅’带给我的好运。”

　　以美食为媒，“寻味”乡村振兴；以技能为根，推进高质量发展；以服务为本，破解家政难题……近年来，惠州市委、市政府全面落实中央和省委、省政府部署要求，把“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程作为保就业、促发展的惠民工程来抓，大力整合政府、职业院校、企业、社会组织、村（居）等多方资源，以组合拳的方式推进“三项工程”向纵深发展，让“惠味”“惠技”成为稳定和扩大城乡就业、全面推进乡村振兴、助力惠州“2+1”现代产业发展的重要推手。

　　据介绍，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”，是新时代广东解决民生痛点难点、积极扩大城乡就业、推动粤东西北地区振兴发展的“三项工程”，是以人民为中心的发展思想在广东的生动诠释。

7月29日，惠州粤菜师傅走进朗县幼儿园，与朗县的孩子们一起DIY惠州小吃。

　　“厨师村”“工匠村”涌现，乡村振兴之路越走越宽

　　在“广东粤菜师傅名村”惠城区横沥镇墨园村，一场“粤菜厨艺学堂”正在进行，村民廖玉荣拿着笔记本认真记录，不时拍下师傅制作糕点的过程。

　　民以食为天，东江两岸村民自古善用河鲜、家禽、稻米等进行烹饪，衍生出的客家菜与广府菜、潮州菜并称“广东三大菜系”。东江边的墨园村人擅长做菜，曾出过不少闻名国内外的大厨，全村有500多人从事餐饮行业。

　　因地制宜，惠州在实施“粤菜师傅”工程中，重点打造墨园村这样拥有“客家菜基因”的乡村，“以厨兴村”助力乡村振兴。2019年，墨园村获授惠州市粤菜烹饪技能人才培训点，墨园村及周边东江沿岸村民主动报名参加培训，以东江菜、惠州小吃等特色美食制作工艺为主的培训课程深受村民们欢迎。

　　目前，像墨园村一样的“烹饪技能人才培训点”在惠州有15个，全市累计超过8000多人次参加“粤菜师傅”培训。廖玉荣参加了3期培训，正筹划在村里开个惠州小吃店，因为墨园村乡村游正红火。该村党总支部书记刘红兰介绍，村委会计划将生产队大饭堂旧址翻修打造成“粤菜师傅”培训基地，发动墨园村名厨回乡对村民进行培训，进一步丰富墨园乡村旅游元素。

　　沿东江而上，位于龙门县的城西村原是省级贫困村，如今成了远近闻名的“工匠村”，“广东技工”的技能培训改变了这个村子。

　　城西村村民善建房，素有“5个城西人就有1个建筑工”的说法。由于缺乏专业的职业资格培训及考核，村里“泥瓦匠”只能外出打工赚“血汗钱”。2019年，城西村委会与惠州市住建局驻村工作组引入培训机制，从省里请来专家，提供专项资金为村民培训工匠技能，组织村民考取《广东省农村建筑工匠培训合格证》,让“泥瓦匠”升级为“技术工”。

　　城西村还建立了广东省首个村级行业协会——龙门县龙城街道城西村农民工匠协会，并成立城西村建筑工匠协会党支部。“以前没有协会和培训，到处接零工，收入很不稳定。现在不同了，活多得都接不完。”村民谭活垣和返乡的工匠们在“家门口”就能承接乡村建设工程，既能增收致富，也方便照顾家庭。

　　目前，城西村120多位建筑工匠通过广东省农村建筑工匠培训考核，其中19名贫困户成功脱贫。经过工匠协会党支部的联系，村里20多名会员甚至赴澳门承接工程，工价翻了一番。

　　千金在手，不如一技傍身。在实施“三项工程”中，惠州市关注普通老百姓的生产生活，以“小切口”入手，从改变一个人、一个家庭开始，进而带动一个村民小组、一个自然村的成片就业，在农村发展中树立起“劳动致富”“技术致富”的好风气。同时，通过乡村基层党组织强有力的“牵引”作用，将具体着力点与地方优势资源相结合，放眼粤港澳大湾区广大的市场需求，结合地方特色深化“一村一品”，有力推动当地乡村振兴。

惠城区汝湖镇开展“粤菜师傅”培训，拓宽村民就业路。

　　课堂即车间厨房，校企合作为“2+1”产业输送人才

　　在惠州工程职业学院，有间1100平方米的TCL王牌机芯教学工厂，“课室”里有3条从本土龙头企业TCL工厂平移过来的生产线：2条SMT生产线、1条PCBA生产线。学生的实操课就在“生产线”上进行，TCL集团定期派出工程师作为“课外老师”来指导。

　　在惠州市城市职业学院的东江菜产业学院，犹如高级厨房的教室常常迎来东江菜大厨，惠州知名的东江菜师傅高燕来、李宏坤成为学院“客串教授”，定期给学生上烹饪课——盐焗鸡、咕佬肉、梅菜扣肉唤酿春；阿嫲叫、艾粄香、糍粑美食碌碌烧……

　　惠州是一座特色鲜明的工业新城，正在加快打造石化能源新材料、电子信息、生命健康“2+1”现代产业集群，致力建设更加幸福国内一流城市。

　　产业的发展，离不开技能人才的支撑。培养厨师、技工、保姆，看似小事，但真培养出来了，可以解决民生大问题。在实施“三项工程”中，惠州深化校企合作，促进就业和产业联动发展，多所职业院校围绕惠州“2+1”产业发展方向，开设智能制造、工业机器人、新能源汽车等专业，主动对接高端产业、新兴产业，打造模具制造、服装、电子商务、电气自动化等9个省级重点专业，全市技工院校与近400家企业建立合作关系，累计输送校企合作培养毕业生及学员近4万人。

　　对接电子信息产业，惠州市技师学院、惠州工程职业学院与TCL、伯恩光学、聚飞光电、气派科技等企业共建产业学院、实训基地，重在培养新型学徒和高技能人才；对接生命健康产业，惠州城市职业学院与餐饮企业合作设立“东江菜产业学院”，与家政公司合作设立“家政产业学院”，校企共办“订单班”；惠州卫生职业技术学院构建起包括母婴护理、老年保健与管理等专业的家政专业群。

　　“三项工程”既是一个整体，又各有侧重。惠州从提高劳动者素质入手，以人才培养融通产业发展，正在不同行业领域对经济社会发展发挥着深刻影响。惠州城市职业学院烹饪专业毕业生初次就业率高达98%；惠州市技师学院毕业生供不应求，企业满意度非常高；惠州工程职业学院设置服务地方电子信息产业的专业，在去年受疫情严重影响的情况下，该专业毕业生就业率达到91%。

　　带动城乡就业创业，深化“惠味”“惠技”品牌

　　在未参加“粤菜师傅”工程培训之前，郭雪芬经营着一家纯手工小食店，由于手艺欠缺，无法满足更多客户的需求，如何让客人尝到更多的美食，成为她迫切想要解决的问题。一个偶然机会，得知惠州开展免费的粤菜（东江菜）师傅工程专项培训，她便抱着试试看的态度报了名。短短一周的学习，使她的厨艺越来越好，菜式也变化很多，赢得更多食客青睐。后来，她在惠阳区淡水隆基天地广场开设特色小吃店，成了那里的“网红店”，收入较之前翻了好几番。

　　就业是最大的民生。“三项工程”就是探索以“工程”方式推进就业创业一条龙服务，有力支持普通劳动者“找到一份好工作”。3年来，像郭雪芬这样从“三项工程”中受益、实现技能就业致富的案例越来越多。截至目前，惠州全市累计培训“粤菜师傅”8000多人次、“南粤家政”22561人次，带动就业创业5万多人；全市9家技工院校在校培养技能人才约3.2万人，毕业生就业率连续3年达97%以上。

　　让“惠味”“惠技”搭上品牌、科技直通车，惠州开创“粤菜师傅+乡村旅游”的新模式，依托各县区乡村旅游资源，打造乡村东江菜美食景点和东江菜美食精品路线；“惠州市粤菜产业供应链服务平台”上线，整合全产业链内容，带动文化旅游、农业生产、食品加工、休闲旅游、健康养生等产业联动发展；完成100道惠州市本土知名菜谱及传统工艺的修订，上线50种具有东江特色风味的粤菜线上教学视频；建立具有惠州特色的“粤菜师傅”职业资格评价、专项职业能力考核评价体系，并拟定惠州市客家菜地方标准原则。

　　当前，惠州正全面推进乡村振兴工作。在完善和落实“小切口大变化”的民生实事办理制度中，惠州把深入实施“三项工程”作为保障民生需求、推进乡村振兴的重点工作，将持续组织开展农业技能、返乡创业就业和职业技能培训，培养有文化、懂技术、善经营、会管理的高素质农民和农村实用人才、创新创业带头人，提升农民就业创业技能，增加农民收入；持续推进“乡村工匠”“农村电商”“高素质农民（渔民）”培育，促进农村劳动力技能就业和增收致富；鼓励面向农民就业创业需求，发展面向乡村的网络教育，开展职业技术教育与技能培训。

　　惠州日报记者李向英 骆国红