惠州自隋代设循州府以后，一直是“岭南名都”、“粤东重镇” 其历史文化在省内外有一定的地位和影响，近代以来，惠州又是广 东历史文化名城之一。因此，惠州在历史上长期形成的传统民间生 活方式与饮食习惯，其内容之丰富，而又多姿多彩；各种风味兼容 并蓄，应有尽有。惠州的发展史和其特殊的地域条件，形成了惠州 民间传统的风俗文化与饮食习惯。应其地理位置来分析：一是古代 的北方军旅流落定居，客家人南迁循州一带；二是惠州又处于粤东 中南部，恰好是广东三大方言语系（粤、客、闽南）的夹缝之间， 惠州深受三大语系的影响，使惠州风俗文化和饮食习惯形成了一种 “兼容并蓄、风姿独异”的特征。[详细]