影像| 海钓之乐 庖丁解鱼

　　近日，一场别开生面的“庖丁解鱼”好戏在惠城区沙澳一处海产店精彩上演。一条重达105斤的裸狐鲣（俗称狗牙金枪鱼）在厨师娴熟的刀锋之下快速分解，吸引了不少食客前来参观、品尝。

海钓是程义捷娱乐和消解压力的主要方式，他已经坚持出海钓鱼20多年。

裸狐鲣常见，但重达105斤的裸狐鲣并不多见。

　　开鱼如同解牛，并非简单粗暴地剁开。记者在现场看到，厨师凭借专业的刀法及对鱼类结构的熟悉，将鱼尾、鱼头、鱼腹、鱼柳精细分割……过百斤大鱼的拆解过程一气呵成。处理完成后，还现场制作了生鱼片供人享用。

开鱼如同解牛，并非简单粗暴地剁开。

厨师凭借专业的刀法及对鱼类结构的熟悉，将鱼尾、鱼头、鱼腹、鱼柳精细分割……

　　这条鱼的来头可不一般，它是由惠州海钓达人“海狼”程义捷于4月22日晚，在南海中沙群岛西北部的神狐暗沙附近钓获。程义捷对记者介绍，虽然裸狐鲣作为经济鱼类较为常见，但这种重量的大鱼，整个南海一年也难钓得几条，因此圈内钓友都为之高兴。记者了解到，这条鱼的上钩也颇费周折。五六斤的活鱼做饵料，成功引其上钩后，程义捷控制钓竿与鱼搏斗过程接近一个小时。“整个海钓过程共出海了四天三夜，22号那天晚上浪高三米，人确实疲惫，但我一发现鱼儿咬钩就兴奋了，万幸成功钓起。”

过百斤大鱼的拆解过程一气呵成。

鱼的骨髓状如凝胶，可直接食用。

厨师现场制作了生鱼片供人一享口福。

　　现年55岁的程义捷，在惠阳经营着一家橡胶制品公司。来自东北的他，从小喜欢大海，海钓是他娱乐和消解压力的主要方式，已经坚持出海钓鱼20多年，渔获颇丰，已成副业。

裸狐鲣（俗称狗牙金枪鱼）。

　　置身在浩瀚淼淼的大海，融合于蔚蓝色的薄雾，一只小船，三五钓客，鱼饵飘荡，感受海浪与心灵的瞬间碰撞，期待鱼儿的上钩……这是“海狼”程义捷最热爱的休闲生活，你也会心驰神往吗？

　　文/图 惠州报业全媒体记者周楠