吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。除夕，丰盛的年菜摆满一桌，合家围坐桌旁共吃团圆饭，意味着阖家团圆庆丰年，日子红火幸福多。春节临近，年味越来越浓，我市各大酒店餐馆年夜饭预订迎来高峰，不少酒店餐馆推出的特色年味套餐和传统喜庆盆菜备受市民青睐。除了堂食，多种年夜饭成品和半成品礼盒、预制菜菜品也深受惠州家庭欢迎。
预制菜备受市民青睐。 惠州日报记者朱金赞 摄
年夜饭“好意头”火
年夜饭预订火热，“意头菜”和盆菜走俏
“春节是个团圆的节日，家里12口人，我们打算在酒店吃年夜饭，大家聚在一起，既不用自己动手，还可以热热闹闹吃顿年夜饭。”市民林女士说，元旦过后她就在一家酒店预订了年夜饭，期待一家人的团聚时刻。
小年过后，我市多家星级酒店年夜饭预订进入高峰期，不少包厢、房间预订火爆，甚至“一房难求”。为满足消费者的需求，多家酒店还推出盆菜外卖套餐，提供送菜上门服务。
“今年年夜饭预订犹如过山车。”惠州金华悦国际酒店副总经理金银华介绍，元旦前酒店就已经签订不少年夜饭订单，不料前段时间一些客人因为感染新冠病毒，纷纷打电话要退订。元旦后不久，随着市民陆续“阳康”，饭店的预订量又开始回升。
在惠州康帝国际酒店厨房，厨师正忙着烹饪各色美食。酒店餐饮部负责人朱雪萍介绍，随着疫情好转，惠州餐饮业开始回暖，元旦过后前来酒店开展公司年会及商务宴请的活动不在少数。随着春节临近，酒店年夜饭预订量也在不断攀升。“现在酒店年夜饭的包房已订满了，大厅还有餐位可以预订。”为满足消费者的需求，酒店推出5款价位的套餐，从1000多元到9000多元价格不等，其中比较受欢迎的是2388元和6888元的套餐。
“我们最火爆的年夜饭套餐是6888元的金兔华堂宴。”惠州皇冠假日酒店行政助理经理何伟健介绍，酒店2023年推出1888~12888元不同档次的套餐，客人可根据自身情况拥有更灵活的选择空间，目前年夜饭的预订量已接近满额，剩余少量空位。
除了在外聚餐，不少市民选择在家吃年夜饭。为满足不方便外出堂食又订不到包间的市民对年夜饭的需求，酒店推出年夜饭盆菜外卖服务。例如，惠州康帝国际酒店推出988元、1588元两款盆菜外卖套餐，顾客通过微信商城下单便可；惠州金华悦国际酒店推出999~3398元价格不等的盆菜套餐，3公里内可享受免费送货上门服务；惠州皇冠假日酒店推出定制款和私人定制款两种盆菜，酒店定制款分为588元、888元、1588元三款，私人定制款可根据个人喜好调整盆菜的食材内容及数量。
“盆菜不仅有龙虾、鲍鱼、花胶、辽参等名贵食材，还讲究一个‘鲜’字。”金银华介绍，酒店采用新鲜食材制作，在接到订单后两个小时内精心烹调，制作好后第一时间送到客户手中。
惠州东江图片社供图
预制菜“东江味”浓
预制菜登上餐桌，“东江味”备受青睐
小年刚过，市民陈鑫洁就在电商平台下单预制菜佛跳墙、红烧鱼，得知本地企业还推出梅菜扣肉、盐焗鸡等特色预制菜，她毫不犹豫下单，年夜饭餐桌上“东江味”十足。
“很多年夜饭硬菜对烹饪技艺要求高，我只会做一些简单的家常菜，而且收拾鸡鸭鱼肉很费工夫。预制菜买回来简单操作下就可以上桌，既方便轻松，又能尝到大厨的手艺。”“85后”的陈鑫洁除夕这一天才放假，而丈夫在除夕当天还要值班，她没有太多时间准备年夜饭，有了半成品的四个硬菜，再加上海鲜、时蔬、汤品、凉菜等，一家六口足够了。
简单高效做出一顿丰盛的年夜饭，留出更多时间与父母、孩子团聚聊天，是不少年轻人的过年方式。因此，年夜饭预制菜也成为许多年轻市民的尝鲜之选，而富有“东江味”的预制菜将端上惠州市民年夜饭餐桌。
京东购物、叮咚买菜、抖音直播等网上购物平台上，预制菜从单品到套菜内容丰富，不少单品搜索订购破10万。《2022预制菜年度消费报告》显示，超400家预制菜品牌共提供了2000多种预制菜，成交额增速达160%。
在惠州海吉星农产品国际物流园里，年货节展销正在进行。其中，广东国惠膳餐饮有限公司推出的预制菜受市民青睐，梅菜扣肉、东坡肉、梅菜丸子、客家咸鸡、酱醋猪脚……不少市民品尝后纷纷扫码预订。
据悉，广东国惠膳餐饮有限公司于2020年落户粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地，2021年12月开始运营，2022年进行预制菜的研发和试生产，并于当年10月正式面向市场。
“我们很看好预制菜的行情。”国惠兴集团董事长助理邓秋香介绍，他们主打东江客家菜系，为丰富惠州市民年夜饭餐桌，推出梅菜扣肉、东坡肉、盐焗鸡、酱醋猪脚等具有“东江味”的预制菜，价格在25~95元间，符合惠州人的消费需求和口味。“我们的主打菜品原料尽量选用惠州本地的，例如梅菜扣肉中的梅菜用的是矮陂梅菜，盐焗鸡则选用石坝的黄羽鸡。”
“市民可登录‘国惠鲜生’小程序直接下单，也可以到档口预订。”邓秋香介绍，除了海吉星物流园，他们还在龙丰街道设有档口，市民选购后有专门的配送车将预制菜送进小区。
惠州日报记者骆国红 李向英
