进入2月，距离农历新年越来越近，惠东县铁涌镇石桥村的村民们正热火朝天地忙碌着——村里街坊们相约聚集在一起，在热气腾腾的蒸炉旁一边闲聊说笑，一边联手制作当地春节必做的“年糍”，场面热闹而温馨。
“年糍”，是使用糯米制作而成的，以往制成后需要储存在清水中，因此又称为“水糍”。春节期间，有客人来，村民们便会煎炒水糍招待；走亲访友时，他们也会捎上水糍作为伴手礼。因此，每年农历腊月十八后，石桥村便迎来了水糍的制作和销售“旺季”。
2月1日，石桥村村民欢聚在一起做水糍迎接新年。
水糍美味体面成为春节伴手礼
蒸糯米、搅拌稀烂、捏成米团、烙盘定型、涂上油、晾干……为了制作水糍，石桥村村民张进金家门口搭起了一个绿色大棚，棚下10余人正热火朝天地忙碌着，有的负责烧柴，有的负责搅拌，还有几个用圆盘将糯米团定型，并涂上油用于保护。
水糍制作好后排在台上晾干。
“一般我们到年十八就会开始做，一直做到年廿八。等到春节走亲访友，我们就会带上一对或者两对，搭配几颗橘子作为伴手礼，好看又体面，深受大家喜爱。”张进金说，临近春节，水糍的订单明显增加，他们每天能生产约2000个，并按照2个一对进行售卖。
张进金说，水糍往往被看作是亲近和尊敬的象征，因此常会在春节拜年时用上，不仅送人体面，而且由于水糍美味、食用方式多样，收到水糍的人也都很喜欢。水糍因用糯米制成，干时易裂，所以以前村民们没有冰箱时，保存时须放入清水中浸泡，几天换一次水，可以保存约半年之久。到食用时，水糍洗干净后切成小块，或煎或炒，或做成糖水，咸甜随意；也可拌上鲜肉、鸡蛋、香菇、芹菜、葱蒜等佐料，味道更佳。
打造“一村一品”年销量增长20%以上
“从糯米制成水糍，这个过程能使其价值翻个两三倍。”石桥村党支部书记、村委会主任张汉利介绍说，通过加工水糍能明显提高村民的收入。2022年起，该村还将水糍打造成“一村一品”，将其品牌化并不断对外推广。打造“一村一品”以来，该村水糍的销量增长了20%以上。如今，该村水糍每年的销售额已达70万元左右。
石桥村的水糍经过包装出售。
记者看到，目前石桥村水糍已告别过往的“素面朝天”形象，卖相变得越来越体面，它们往往采取2个一对进行真空包装，部分还加上纸箱，看起来更显档次。张汉利说，接下来石桥村将继续致力于打造特色农产品，在深挖农村农业优势的基础上扩大宣传，力争让更多农产品“走出去”。“我们计划为村里的花生油打造‘桥香花生油’品牌，且将村中种植规模较大的荞头进行集中加工，让更多有特色、高品质的农村产品走出去，从而带动村民增收致富。”
文 惠报全媒体记者游璇钰
图/视频 惠报全媒体记者杨建业
