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麻陂镇三科村村民钟金如用心打造家乡品牌
多年耕耘只为一杯好茶
好山好水种好茶，匠人匠心出匠品。博罗县麻陂镇三科村仙人迹村民小组风光旖旎，这里有个种茶人潜心种茶、炒茶，他是当地村民钟金如。曾经外出拼搏的他，回到家乡用心打造家乡的茶品牌，并希望以此鼓励更多人回流建设家乡。
钟金如在采茶。
坚持绿色生态种茶
仙人迹村民小组四面环山，树林葱翠，环境优美。清晨，烟雾缭绕，鸟鸣清脆。傍晚，落日余晖，层林尽染。
驱车沿着蜿蜒曲折的水泥山路进入仙人迹村民小组，顿感空气清新，绿水青山让人心旷神怡。经过一段田间小路，来到一座小山岭，小山岭上层次分明地种着山茶。吸收了春天雨露的山茶绿油油的，钟金如戴着草帽、挎着茶篓子正在采摘茶叶。茶林里不只是茶树，还有一些杂树。钟金如说：“多样性的树木花草能提高茶青品质。”从祖辈起，他家里就开始种茶，他从小喜欢采茶，如今种茶已有30多年。
钟金如说，仙人迹村民小组属于丘陵地带，有一定海拔，有温差，生态好，这对茶的品质非常有帮助。他一直坚持生态种茶：“这是仙人迹茶的标签和标记。”钟金如坚持绿色生态种植，施用有机肥，利用物理和生物方法防治病虫害，保证仙人迹茶的品质。
不断尝试掌握炒茶诀窍
除了种好茶，还要有炒茶的好手艺，才能制出好茶来。懂茶的人都知道，绿茶的炒制，火候、温度、时间、揉搓的力度，这些细节对茶的味道、条形都很重要。
那么，这些细节要怎样才能琢磨出来？“熟能生巧。”钟金如说，只有不断练习、不断尝试，才能掌握其中诀窍。刚回来种茶时，他就一个人在茶坊里，烧火、炒茶，一锅又一锅，汗流了一轮又一轮。炒制完成后，便是泡茶尝味，一壶又一壶。尽管他种植的第一期茶基本用于“做试验”，没卖几个钱，但钟金如并不觉得可惜。他说：“这些都值得，只有不断练习才能炒出好茶，仙人迹茶才能更有出路。”
随着社会发展，除了手工制茶，机器炒茶也逐渐盛行。钟金如紧跟形势，学着机器炒茶。因为有了人工炒茶的底子，他在机器炒茶的路上摸索得比较快，半个月基本就掌握要领了。
功夫不负有心人。而今，钟金如制出的茶得到了顾客和周边群众的认可。他本人也在县里的手工炒茶和机器炒茶比赛中获奖。在他的带动下，一些村民也回来种茶，“期待越来越多村民回来建设家乡。”
文/图 惠州日报记者李燕文 通讯员麻陂宣
