梅菜包子、梅菜饺、梅菜肉肠、梅菜扣肉……一道道融合梅菜风味的特色佳肴香气四溢，吸引众多村民游客驻足品尝。1月10日，惠州梅菜产业科技创新与品牌推介会在惠城区横沥镇矮陂村举行。现场，“梅菜王”评选、“横沥四宝”变IP天团助阵、梅菜美食观摩与品鉴、梅菜深加工产业研讨、产销对接等一系列主题活动有序开展，打通梅菜产销与品牌升级链路。

　　推介会上，广东省260余名蔬菜腌菜行业专家、企业家及从业农户齐聚一堂。会上发布的团体标准、联手打造的防伪溯源系统、创新梅菜锁鲜技术……下来，惠州梅菜产业将立足惠城区现代农业示范区乡村振兴产业园，塑造区域品牌，“惠州梅菜”与山东“郑旺酱菜”强强联合，签约入驻“肉联帮”“卜蜂莲花”等知名商超，从而走好传统“土特产”转型为现代化特色产业的升级之路。

　　现场推介：

　　探索从“土特产”到产业“新标杆”的破圈之道

　　记者走进现场，首先被“全国芥菜同根同源品鉴区”吸引目光，6大类100余种全国知名腌菜齐聚一堂，风味各异、琳琅满目。在梅菜美食观摩与品鉴专区，不仅可体验惠州梅菜“咸、鲜、香”的新式风味，更有“18岁汝湖香猪‘上嫁’千岁梅菜”等创意融合菜式惊艳亮相。

　　据了解，本次活动由横沥镇人民政府、惠城区农业农村和水利局联合主办，以“东坡遗韵·惠州贡菜·科创赋能·再谱华章”为主题，汇聚了广州国家农业科创中心、省博士团、省餐饮协会等多家权威单位支持，集产业研讨、科技展示、美食体验、产销对接于一体，亮点纷呈。

市民游客观赏品鉴美食。

　　现场，广东省260余名蔬菜腌菜行业专家、企业家及从业农户齐聚一堂，挖掘梅菜千年工艺与文化底蕴，聚焦技术集成创新与全产业链升级，为千年梅菜产业的现代化转型注入强劲动力。

　　推介会上，多项重磅举措同步落地，以“古今交融、标准引领”筑牢产业根基。大会发布了《惠州梅菜&汝湖香猪·春生夏长秋收冬藏48馔》菜谱与《惠州梅菜团体标准》，启动首批公共品牌使用企业遴选，并将宋代“罗浮春”九叠篆防伪匠心与现代二维码溯源技术结合，构建全链条保真体系；行业协会发起防伪倡议书，参会企业签署质量承诺，多方携手推动行业规范化、品质化发展。

　　同时，推介会以科技与产销双向赋能，为梅菜产业升级注入新动能。现场演绎梅菜产业首轮关键技术，发起“九叠篆与二维码跨时空联袂”防伪倡议，守护品牌公信力；“惠州梅菜”与山东“郑旺酱菜”联动发起“全球佐菜联盟”计划，签约入驻“肉联帮”“卜蜂莲花”等知名渠道。此外，广东省博士团团长刘玉涛研究员带来《惠州梅菜 千年流芳》主题分享，梳理梅菜千年发展脉络，创新性提出“3+2”5.0迭代升级路径，也为产业高质量发展绘就蓝图。

惠州梅菜”与山东“郑旺酱菜”联动发起“全球佐菜联盟”计划，签约入驻“肉联帮”“卜蜂莲花”等知名渠道。

　　梅菜王争霸：

　　29.65斤刷新纪录

　　“横沥四宝”IP人偶的出现，成为了现场打卡热门焦点，市民游客纷纷拍照留念，定格欢乐瞬间。

　　“梅菜王”评比更是掀起活动气氛高潮。一棵棵饱满新鲜、色泽鲜亮、品相极佳的梅菜同台竞技，最终横沥镇土桥村种植户卢顺强，以一棵29.65斤的梅菜打破历史纪录，一举摘得本次“梅菜王”称号。卢顺强说：“自从2011年开始，我已经连续多年夺得‘梅菜王’的桂冠称号。”他还向记者分享了种植“秘诀”：“每年我都会把梅菜王开花结果的种子留下，继续播种，种子基因优良，再加上土桥村得天独厚的沙壤土和适宜的温湿度，精心管护下来，就能种出高品质的梅菜。”

横沥镇土桥村种植户卢顺强，以一棵29.65斤的梅菜打破历史纪录，一举摘得本次“梅菜王”称号。

　　“一方水土产一方物”，位于横沥镇中部的矮陂，是惠州梅菜的原产地和主产区。矮陂片区秋冬日夜温差适宜，雨量稀少，日照充足及土壤条件有利于梅菜的种植和风味的形成。得益于招元水库的天然滋养，矮陂产出的梅菜品质上乘，闻名遐迩，加上世代菜农的精心培育制作，造就了清香扑鼻、爽脆无渣的独有风味，获评“国家地理标志”农产品，入选第一批“全国名特优新农产品”名录，北京庆丰包子铺的梅菜馅料就出自惠州横沥。

热腾腾的梅菜包子。

　　“希望通过推介会的聚焦效应，将‘国家地理标志’的金字招牌擦得更亮，从而提升‘惠州梅菜’的品牌价值与市场竞争力，让这道岭南名菜走进更广阔的餐桌。”惠城区农业农村和水利局乡村振兴服务中心副主任黄年余表示，将以此次活动为契机，围绕惠城区现代农业示范区乡村振兴产业园，探索梅菜“接二连三”的融合发展之路，最终实现以梅菜为“媒”，带动农民增收，促进乡村全域振兴，绘制一幅产业兴、农民富、乡村美的“梅”好蓝图。

身裹梅菜的“横小梅”，奶呼呼的。

　　深挖潜能

　　走好梅菜产业升级路

　　惠州梅菜，古称“贡菜”，其制作技艺历经千年沉淀，融汇了岭南特有的饮食智慧与风土人情。如今，乘着“百千万工程”与典型镇建设的东风，梅菜产业正向着良种化、标准化、规模化、品牌化方向加速发展，致力于从传统“土特产”转型为现代化特色产业，塑造大湾区一张闪亮的美食文化名片。

　　推介会同步启动惠城区现代农业示范区乡村振兴产业园全球招商，拟引进预制菜加工、冷链物流等关键项目完善全产业链，聚智聚力以“百千万工程”跨域合作范例之姿，推动千年梅菜品牌享誉全球。据了解，该产业园位于横沥镇霞塑片区，规划总面积835.25公顷，定位为农副产品全产业链加工基地，计划建成集农业科技研发、现代农业生产、农副产品加工、仓储物流、交易展览、休闲旅游等多种功能于一体的科技型、智慧型、产业示范型园区。

梅菜园。

　　【惠城事·汇言堂】

　　看着展台上那棵近30斤的“梅菜王”，再尝一口新式的梅菜包子，最直接的感受是：惠州梅菜，真的在变。

　　千年的手艺是根，但光靠“老味道”走不远。会上发布的团体标准、联手打造的防伪溯源、投入使用的产业园，都在试图回答同一个问题：如何让这份“土特产”既不失本真，又能规规矩矩、稳稳当当地走进更广阔的市场？从“看天吃饭”到“看标准生产”，这条路不容易，但非走不可。

　　更让人印象深刻的是那种“较真”的劲儿。为了一棵梅菜，专门研究种子、土壤、工艺，甚至搬出宋代的防伪智慧来为今天品牌护航。这份用心，恰恰是产业最需要的底气。

　　但推介会的热闹过后，产业升级更要紧的是那份沉甸甸的“接下来”。政策红利、“国家地理标志”光环、产业园的平台都摆在这里了，怎么用实、用活，才是真考验。是满足于多办几场热闹的活动，还是真能引来投资、提升技术、让好产品卖上更好的价钱？是让标准只停留在纸上，还是能让每个菜农都照着做，把“惠州梅菜”这个牌子护得严严实实？

　　说到底，产业升级不是一场活动就能炒熟的菜。它得靠政策持续添柴，靠科技真正入味，更靠从田头到车间到市场的每一环都不掉链子。记者在现场感受到的是，无论是推介会上分享挖掘梅菜历史、锁鲜技术，还是“横沥四宝”萌趣IP形象对塑造品牌的加持，都能看到惠城区在探索惠州梅菜产业升级新路径上付诸实践，期待惠州梅菜产业腾飞。

　　文/图/视频：惠报全媒体记者叶文青 特约通讯员周文媚 匡赟