原标题：

腊味飘香传万家 舌尖产业助增收
惠东大岭彭白村积极打造“腊味村”，年产销腊味600吨

　　“老板，给我装5袋腊肠……”这段时间，惠东县大岭街道彭白村的彭白腊味飘出浓郁香气，引来一拨拨“忠粉”光顾。腊味加工厂“火力”全开，产能“拉满”。

　　近年来，彭白村积极打造“腊味村”，“彭白腊味”的优势特色农产品品牌知名度不断提升，产品通过线上线下渠道销售，不仅在惠州本地热销，还销往了全国各地。目前，彭白腊味年产销约600吨，市场供求不断增加，正计划建设新的加工厂扩大产能，进一步发展壮大腊味特色产业。

　　销售旺季每天卖出万斤腊味

　　走进“彭白腊味”加工厂，各种生产设备有序运转，工人们正紧张有序地赶制腊肠、腊肉、腊鸭等腊味。“春节前后是销售旺季，每天能卖一万斤左右，目前加工厂是满负荷生产。”“彭白腊味”加工厂负责人周勇健说。

　　“彭白腊味”加工厂由周勇健和周勇辉兄弟俩共同创办，至今已有10多年。周勇健负责品牌经营和推广，周勇辉负责市场销售。

工人在整理精选的腊肠。惠州日报记者钟畅新 摄

　　谈起腊味卖得好的秘诀，周勇健说，一方面是严格选材。“父亲从前经营了20多年猪肉档。”在耳濡目染之下，兄弟俩对猪肉也更讲究——用什么品种的猪肉做出来的腊肠品质更优？用什么部位做出来的腊肠口感更好？例如，采用黑猪做的腊肠，吃起来就更爽脆。

　　另一方面是坚持传统。周勇健说，虽然加工厂目前已实现规模化和标准化生产，但一些工艺步骤仍是机器无法取代的。

　　在这里，用得最勤的设备还属热炉。不同于腊味传统的自然风干做法，彭白腊味加工厂用热炉进行热风烘干，制作出来的腊味安全卫生，还能锁住腌肉的鲜味，并且这种加工方式不受天气影响。

　　在坚守传统的同时，兄弟俩也结合时下年轻人口味喜好进行创新，不断研发新口味、新产品。“我们最受欢迎的梅菜腊肠，采用惠州本地出产的梅菜，做出来的腊肠口感好，味道鲜美，在线上平台经常卖断货。”周勇健说，如今，彭白腊味主要通过线下订单销售，最近还在惠州大型商超上架，同时通过淘宝、抖音等平台销往全国各地。

　　发展产业打响品牌，带动村民就业增收

　　多年来，兄弟俩边创业、边摸索、边学习，客户反馈的意见也积极吸纳改进，如此做出来的腊味越来越受大众欢迎。

　　“这些年来，我们从一个年产销几百斤腊味的家庭小作坊，到成立了公司，建立了品牌，不断发展壮大，现在年产销腊味约600吨，实现年产值约2000万元。”周勇健说，接下来，计划再建设一个标准化新厂房，同时，布局全国市场，通过一个县（区）设一个经销点，进一步畅通销售网络。

　　回顾创业路，周勇健感触最深的是，一步步都沐浴在国家乡村振兴的春风里。彭白村曾是市级贫困村，当地政府、村“两委”干部大力推动彭白村新农村建设。2021年，彭白村正式申报“彭白腊味”为乡村振兴“一村一品”特色农产品，通过发展优势特色产业，进一步打响品牌。

　　同时，兄弟俩也勇担社会责任，帮助解决本村及周边村60多名村民的就业问题，带动村民人均年增收约5万元。“来这里上班，离家近，一个月还有6000元左右的收入，我对这份工作很满意。”50岁的彭白村村民罗伟兴高兴地说。

　　近年来，“彭白腊味”成了当地乡村振兴的有力抓手。彭白村党总支委员、村委会委员周燕武介绍，近年来，“彭白腊味”频频亮相省、市、县政府搭建的展销平台，凭借过硬的产品质量，知名度进一步扩大，有力推动特色产业发展。如今，彭白村正全力培育发展为“百千万工程”第二批省级典型村。周燕武说，接下来，将通过村企合作，打造彭白特色腊味村，进一步扩大品牌影响力，增加村民和村集体收入，助力乡村振兴。

　　惠州日报记者陈春惠