位于惠东山区的高潭镇，不仅承载着深厚的革命历史，更孕育出独具风味的特色美食——灰水粽、明姜、纸牌糕、咸切酥、高潭汤粉和咸鸡。
灰水粽：草木清香传百年
采用客家古法工艺制作灰水粽，首先要从一种叫“布荆”的植物入手。村民们将布荆枝叶晒干、烧灰，再加入煮沸的水，经过沉淀过滤后制成灰水。接着，把精选的糯米放入灰水中浸泡4至5个小时，让糯米充分吸收灰水的精华。随后，将包好的粽子用柴火煮上10多个小时，这样煮出来的灰水粽，色泽金黄，入口软糯，带着一丝自然的清香。蘸上本地土蜂蜜，甜糯相宜。
高潭灰水粽。
明姜：甜辣相宜润秋燥
将每一块生姜制作成明姜，都要经过去皮、煮软、叉姜、浸泡、熬煮、裹糖粉、切块等多道工序，从收姜到制作成成品，周期在一个星期左右。它具有消痰化气、止寒咳祛风、开胃健脾等功效，深受老百姓喜爱。
高潭明姜。
纸牌糕：甜蜜酥脆忆童年
纸牌糕采用糯米粉、面粉以及瓜仁、杏仁、榄仁、芝麻、冬瓜条等材料精心烘制，甜蜜酥脆。一口咬下去，香甜的味道瞬间在口中散开，给人带来愉悦的味蕾享受。“无论是作为日常的休闲零食，还是馈赠亲友的伴手礼，纸牌糕都十分合适。”高潭镇有关负责人说。
咸切酥：咸香酥脆解乡愁
经过传统工艺制作而成的咸切酥，有着独特的风味。其口感酥脆，咸香适中。在闲暇时光，泡上一杯高潭仙人茶，搭配上几块咸切酥，细细品味，感受那份来自高潭的独特味道。
高潭咸切酥。
高潭汤粉：鲜醇汤底暖乡情
高潭汤粉是当地最具烟火气的日常主食之一，汤色清亮却滋味醇厚，骨香与肉鲜层层交织，入口鲜而不腻。粉选用当地手工制作的河粉，口感柔韧弹牙，久泡不烂。上桌时，师傅会先盛入滚烫的清汤，加入肉丸、菜圃、炸腐竹皮，再铺上薄切的叉烧。这碗看似朴素的汤粉，既是高潭人从小吃到大的家乡味道，也是游子归乡时必打卡的“舌尖乡愁”。
高潭汤粉。
咸鸡：鲜香入味宴中秋
高潭的咸鸡，选用当地优质的鸡肉，经过精心腌制而成。高潭咸鸡肉质紧实、富有嚼劲、鲜香入味，为餐桌增添一道亮丽的风景线，成为人们餐桌上的美味佳肴。
咸鸡。
巴戟酒：强身健体暖深秋
巴戟酒是高潭独具特色的滋补药酒。它采用名贵中药材“巴戟天”，配以枸杞、黄精等药材，与本地优质米酒基酒一同浸泡陈酿而成。其酒色醇厚，药香与酒香协调，口感甘醇，每逢深秋时节饮用，既能驱散寒凉，又被誉为“补肝肾、强筋骨”的养生佳酿，深受当地人喜爱。
巴戟酒
蜜柚：青山蜜意甜万家
高潭群山环绕，气候温润，孕育出的蜜柚品质上乘。其果实硕大，皮薄肉厚，剥开薄薄的柚皮，晶莹剔透的果肉瓣瓣分明，果肉汁水充沛，清爽可口。
蜜柚
相约金秋 味聚高潭
10月6日（中秋节）当天下午，高潭镇中秋民俗活动的特色美食环节将在美丽圩镇客厅（游客中心）举行。
届时，大家可以现场品尝到地道正宗的高潭美食，“我们诚挚邀请大家在金秋十月，走进高潭，共赏明月，共品佳肴，共度一个滋味绵长的客家中秋！”高潭镇有关负责人说。
文图 惠报全媒体记者洪鹊儿 通讯员高潭宣
