爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。今年是受疫情影响的近三年来，我第一次回到家乡过年，随着除夕祈福的热闹和大年初一凌晨的开门鞭炮声，记忆中熟悉的年味又回来了。
寻乌的麻包豆腐。
我的家乡是江西省赣州市寻乌县，是东江正源——桠髻钵山的下畲水所在地。同为东江流域的人民，寻乌的年俗、饮食等与惠州有许多相似之处，但也颇具地域特色。
比如我们熟悉的酿豆腐，惠州人民可能更喜欢用白豆腐直接酿猪肉加小葱，然后煎煮一下就可以吃了。寻乌人过年时，则更喜欢用煎好的油豆腐来酿，而且馅料更多，除了猪肉、小葱，还会加上香菇、红萝卜、虾米、鱿鱼丝等，酿得满满当当，形成方方圆圆的肉丸形状，所以又称“麻包豆腐”。在年夜饭餐桌上，几乎每家每户都会端上一大碗寻乌麻包豆腐，寓意团团圆圆。
寻乌的糍粑。
寻乌人过年，以春节前几天、除夕和大年初一最为热闹。年年有鱼，所以春节前几天，各乡镇的村民一般会抽干鱼塘，捞起草鱼、鲤鱼，这无论是拜神、祭祖还是年夜饭，都是必不可少的。还有就是磨豆腐，磨豆腐过程中，那浓香诱人的豆汤、豆花加上白糖可是孩子们的最爱，寻乌人做好豆腐后会用专用托盘装好，一盘就称“一格”，过年时候家家户户都至少准备一两“格”自磨豆腐。腊月二十九晚上，寻乌人会准备好柴火大油锅，把鱼、豆腐、肉丸、鸡肉、鸭肉，以及三角酥、糖果等一起下锅油炸，这足够整个春节吃了。
寻乌有不少专门做黄粄、糍粑的小店。
除夕最隆重的习俗就是拜神祭祖和吃年夜饭。而除夕的午饭则一般会吃黄粄，这道寻乌小吃，配上一锅浓香鲜甜的鸡汤，怎一个妙字了得。重头戏年夜饭，大公鸡、鱼、酿豆腐、肉丸这些“硬菜”家家都会上，然后再配上其他爱吃的海鲜、香肠，在一番觥筹交错和发压岁钱的热闹中，伴着春晚过大年。
寻乌人过年打糍粑。
大年初一最开心的就是和亲人打糍粑。前一晚泡好糯米后，大年初一上午，大家一起忙着蒸糯米饭、打糍粑、捏糍粑、叠糍粑、煎糍粑，再沾上芝麻、蜂蜜、白糖，一口下去，年味在口中蔓延开来。
惠州日报记者刘炜炜（江西报道）
