惠州:临近春节传统糕点受热捧 港澳订单接踵来

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临近春节传统糕点受热捧

自制美食 年味十足

  在传统民俗中,春节总是离不开各式各样的年货美食,一些经典的美食更是承载了人们对“年味”的独特记忆。随着春节临近,特产店、点心铺里的生意也越来越旺,不少人还在家中晒起了腊肉腊肠或尝试自制零食,成为了冬日里一道独特风景,更为迎接春节到来烘托了红红火火的氛围。

  米饼米糕销量较平时增长多倍

  熬糖、炸花生和黑芝麻,加入糯米粉搅拌,装盘并放入炉内烤、出炉后切块……近日,位于市区祝屋巷街头的西禧烘焙坊总是一派繁忙的景象,在店主陈小丽与员工们的忙碌下,各种口味的糕点完成了一轮又一轮的制作。米饼、米糕作为应节零食,更是凭借酥脆和软糯的口感,成为许多老惠州人年货的首选。

  “米饼是用五谷杂粮做成的,寓意‘五谷丰登’,口感酥脆;而米糕是用糯米粉制成,象征着‘步步高升’,更因其软糯的口感受到很多老人家的喜爱。”陈小丽介绍,米饼、米糕是惠州人传统的年货美食,制作过程尤其注重原材料的把关,以及对糖分的控制,这让广大顾客在春节享受美食的同时不会摄入过多糖分。“近期订单明显增多了,销售量更是达到平时的多倍,也有部分来自香港、澳门的订单。”

店家制作米饼、米糕。 惠州日报记者朱金赞 摄

  除了热门产品米饼、米糕之外,西禧烘焙坊里的花生糖、雪花酥、糖环、凤梨酥、杏仁酥等传统手工年货也很畅销。“我每年过年都过来买!现在接近过年了,我过来买一些送人,然后自己吃一点,家里老人、小孩都爱吃。”市民李昕燕介绍,过去,每当春节来临,惠州人家家户户都会准备一些米饼、米糕作为待客的小零食。米饼、米糕口感各异、甜而不腻,更具有文化内涵和美好寓意,寄托着人们对新的一年的美好祝愿。“如今再次品尝到那熟悉的味道,总让人想起小时候那些温馨、快乐的时光。”

  自制美食为孩子提供不同的“年味记忆”

  对不少人来说,记忆中的“年味”是从晒腊味开始的。屋檐下一串串色彩诱人的腊肉、腊肠逐渐透出油光、散发香气,让整个家里都充满了浓浓的“年味”,也意味着春节近了。

  作为“新惠州人”,来自湖南的邓英娜每年都会选择合适的天气晒腊肉腊肠。“大部分留着春节期间跟家人一起享用,也会拿一些给亲戚朋友品尝。”她说,当她还是孩子的时候,父母都会晒腊肉腊肠,如今她已为人母,也成为了家中晒腊肉腊肠的“主力”。

各种口味的米饼、米糕。惠州日报记者朱金赞 摄

  除了传统食物,邓英娜还尝试自制各种点心、零食,包括沙琪玛、太妃糖、杏仁脆脆饼、曲奇饼干等,让孩子和亲朋好友品尝更丰富的“年味”。“自己做的原材料可以把控,也更加干净卫生,孩子们都很爱吃,这也是属于我们家独特的过年氛围。”她说,如今孩子们普遍不愁吃、不愁喝,因此她过年准备点心讲究“小而精”,也会尽量想办法丰富种类,给孩子提供不同的“年味记忆”。惠州日报记者游璇钰

编辑:任己章