东江蚬是惠州地道的美食，考古发现惠州东江流域有多处新石器时代的贝丘遗址，东江蚬贝壳堆积成山，于是人们说“东江蚬养活了惠州古人。”
美食传承千年。近日，记者来到惠城区桥东市场、东江沙路17号一家小店看到，这里只卖一样产品——东江蚬，已经营了15年，零售并供应附近餐馆、小吃店。
吴颜凤和丈夫吴伟国经营这家东江蚬小店已经有15年。
东江蚬普遍个大，贝壳色呈金黄，肉质白色透明。店内大门口，摆放着多盆东江蚬供来往顾客挑选、购买。除了成品东江蚬，还有几盆蚬肉、腌蚬，方便市民选购，其中的腌蚬更是可以直接食用，是一道风味小吃。
在没有顾客的时候，小店主人黄颜凤，低头分拣刚到货的东江蚬，将其分大小，然后盛放在铁盆内，用清水冲洗。东江蚬随着铁盆转动，沙沙作响，像在跳着欢快的舞曲。
黄颜凤表示，她和丈夫吴伟国来自广西梧州，两人都过了50岁了，年轻时从广西跑船到惠州，然后一直都惠州谋生。一开始，他们在东江上耙蚬为生，博罗、惠城的东江，他们都跑过，有时候甚至到河源去劳作。将蚬耙好后，他们驾着船靠岸售卖。东江水质清澈，沙底河床，出产的蚬个头大、味道美，很受人们欢迎。
黄颜凤（中）为顾客挑选东江蚬。
耙蚬耙了10多年后，大约15年前，夫妻俩上岸，做起了东江蚬零售、批发生意。吴伟国表示，“我们没有像其他船家一样上岸卖鱼，而是继续做这个（卖东江蚬），因为做习惯了。”
靠着以前跑船、耙蚬积累的人脉，吴伟国对东江蚬的货源较为熟悉，将生意平稳开展。店内的东江蚬，一般按个头品质论斤售卖，一斤价格从五元到八元不等，每天能卖个五六百斤，遇到周末、节假日，能卖到七八百斤。
蚬的菜式有蚬汤、煮蚬肉、炒蚬、煮蚬边、蒸蚬蛋、煎蚬蛋、腌蚬、蚬肉油条等，种类繁多，味道有香、甜、酸、辛（辣）、腥，应有尽有，成为惠州餐桌上的一道风味。
腌蚬。
“一颗蚬看似微不足道，但它是惠州人难舍的地道美食，承载着远古的东江饮食方式。”市民陈女士在黄颜凤的店里买了四五斤新鲜东江蚬，打算煮一锅鲜甜的蚬汤。
“我们跑船的，靠着一粒小小的蚬，养活了全家。” 黄颜凤说，她一家上岸后，已经买房定居惠州。她的两个小孩都在上中学，正是需要大量用钱的时候，所以她和丈夫会继续认真经营好这家东江蚬店。
黄颜凤表示，在桥东市场附近，还有不少专门经营东江蚬的店铺，惠州人对东江蚬的感情和需求，成为他们经营这种美食的信心来源。
文字：惠报全媒体记者侯县军
图片：惠报全媒体记者朱金赞
