三新漫谈丨月饼价格因何更“亲民”了?

  你是否发现,今年月饼真的“亲民”了好多。笔者走访发现,今年月饼流行简约包装,规格多样化,价格普遍走“亲民”路线,盒装多在50~200元,500元以上的并不多见。网上月饼价格也主打一个“低调”,同一网络平台上,二三十元的盒装月饼就有好几款,可优惠券抵扣,还包邮。

  中国焙烤食品糖制品工业协会公布的信息显示,当前主流月饼礼盒集中在70元到220元之间,平价礼盒多在60元以下。曾经动辄几百元一盒的月饼,为何纷纷走起了“亲民”路线?

(一)

  曾几何时,在过度包装、捆绑销售等方式叠加作用下,成本只有十几块钱的月饼卖到几百甚至上千元。奢靡浪费之风不可长,国家监管来了。

  2022年,国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出,对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。2023年9月正式实施的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》也明确规定:月饼包装层数不超过三层,售价在100元以上的,除直接与内装物接触的包装之外,所有包装的成本不超过售价的15%,不应使用贵金属和红木材料,不与其他产品混装。

  严格监管之下,昔日“天价”月饼生存空间被严重挤压,价格虚高的月饼纷纷被打回原形,消费者在选择月饼时也更加注重实用性和性价比,市场上普通盒装月饼价格战打得颇为激烈。

  月饼厂商走“亲民”路线,少不了消费观念这一推手。以传统方式制作的月饼油脂、糖分较高,崇尚低糖、低碳水、低油脂的消费者食用意愿有所消减。于是,曾经人争分食的月饼如今面临“年轻人没有吃月饼的习惯,老年人为了身体又不敢吃”的情况。京东日前发布的月饼市场消费趋势报告称,56%的受访者关注月饼原料的健康,2023年无糖和低糖月饼销售有20%以上的增长,预计今年这一品类增长会更快。按老方式制作的月饼,在库存压力下不得不打价格牌。

商家将惠州文化融入月饼包装设计,以期获得本地消费者的青睐。

  今年月饼市场遭遇“小年”,月饼厂商销售业绩多不如往年,一定程度上影响了商家定价决策。不少厂商目前月饼销售量较往年同期下跌30%以上,数据显示,某网络平台8月中上旬月饼的销量累计为9.1万+,比去年同期下降约43%;销售额为550万+,同比去年下降55%。为了挽回局面,月饼厂商纷纷以价换量,变着方式拉低单价。更关键的是,随着节前销售高峰期结束,不少厂家和销售商的订单量仍不如预期,于是进一步加大促销力度,宁可节前“血亏”,也不把库存留到节后,市面上大折扣促销月饼更加常见。

(二)

  降价还不好卖,今年月饼市场怎么了?应当明确,月饼价格走“亲民”路线并非卖不动,也不是人们不喜欢月饼了,而是回归到更加理性和更加讲究健康。伴随着月饼市场的理性调整,消费者更加注重饮食健康和产品性价比,对月饼的口味、品质和性价比有了更高的要求。

  这必然倒逼商家进行全链条式的改革,努力提升口感,开发更多符合现代消费者口味和健康需求的月饼,成为提升竞争力的关键。从目前情况来看,低糖、低脂、低热量的月饼更容易“出圈”。为迎合消费者,已有商家在月饼中融入日常饮食元素,惠州商家研发出盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼,获得消费者青睐。外地有商家在月饼中融入奶酪、沙棘、巧克力等甜品元素,有的还推出定制和现烤服务,据说生意不错。这充分说明,消费者并不是不再喜欢月饼,而是对不符合口味、性价比不高的月饼提不起兴趣。

生产厂家迎合消费者求新的需求,推出“广东辣”的麻辣牛肉月饼。

  月饼价格“亲民化”对普通消费者则是看得见的好事。当前,人们消费精打细算,拎盒月饼回家过节或送家人、亲戚、邻居,也更显轻松。

  月饼价格真正被降下来,对传统文化传承也是好事。月饼是中秋节应节食品,“吃月饼才算是过中秋”成为口头禅。大家都乐于吃月饼,节日氛围也就更加浓厚了。在笔者看来,月饼,就应少点商业噱头和暴利思维,多一些实在感和亲切感,料足、味正,用心做、一起吃,这才是月饼应有的“味道”,才能更好满足中国人的胃口。把各个年龄段的消费者兴趣激发起来了、胃口养好了,在中秋节吃月饼的习俗才能更好延续下去,中秋节这一传统节日才会充满活力。

  希望月饼厂商在继续走“亲民”路线的同时,不断推陈出新,真正淡化乃至消除重油重糖、款式陈旧、口味单一等隐形标签,让大家吃月饼时,经济和健康方面均无压力,真正吃出健康、吃出幸福。

  惠州日报记者凌保康

编辑:任己章