甲辰龙年开年以来,一碗麻辣烫突然带火了西北小城甘肃天水。今年“五一”随着县域成为旅游出行选择“新宠”,天水更是又一次迎来客流高峰。
短视频主打的自媒体时代,或因让人垂涎的美食,或因让人惊艳的美景,“泼天富贵”说来就来。一个城市要想成为网红,如何才能实现从“引流”到“长流”、从出圈发酵到出彩发展的华丽跨越?
(一)
密码一:“特色”。立足独家特色、与众不同去引流。作为一种大众小吃,麻辣烫全国各地都有,街边摊位天天都可以吃到,为何天水麻辣烫独独惹人馋?关键就在“人有我优”的特色。
先说味道,天水麻辣烫,麻辣鲜香,辣椒香而不辣,花椒麻到够劲。再看食材,作为“灵魂伴侣”,用定西土豆淀粉加工而成的手擀宽粉,晶莹剔透,久煮不浓汤。入口筋道十足,再配上灵魂汤汁和油泼辣子,简直能把人给香迷糊了。
甘肃是洋芋生产大省,也是全国的“菜篮子”之一。天水麻辣烫的背后是甘肃优质特色农产品的支撑:甘谷辣椒、陇南花椒、定西洋芋、武山粉条。其中,天水甘谷是我国最早栽培辣椒的县区之一,如今甘谷辣椒有20多个系列产品畅销全国及韩、日、美等20多个国家和地区;而花椒在天水更是有着超过千年的种植历史。
一碗天水麻辣烫,从主味食料到主打食材,集合了甘肃各地“实力派”名优特产,色香味非同一般自是必然。
去年出圈的淄博烧烤,今年初火爆的“尔滨”冰雪,无一不靠独一无二的“特色”引爆流量。雪景北方好多城市都可以看到,烧烤更是跟麻辣烫一样,大江南北遍地开花,而唯淄博烧烤风味独特、“尔滨”冰雪风景独好。
民以食为天。从淄博、“尔滨”、天水成功出圈的实践看,相对美景而言,借助短视频传播,美食更容易调动人们的味蕾神经,进而实现引流目的。央视纪录片《舌尖上的中国》圈粉无数,尤其受到年轻上班族的热捧,正是说明了“人间烟火气,最抚凡人心”,色香味俱全的美食,更让人无法抵抗。
另外,精心选择,无须贪多,“弱水三千,只取一瓢饮”。但引流的这“一瓢”必是精华,能达到“王炸”效果。甘肃全省绿色、有机和地理标志农产品尽管已过2000个,一碗天水麻辣烫用到的只是其中几个。
在惠州,农业资源丰富,叫得响的土特产不少,拥有“粤字号”农产品137个、国家地理标志保护农产品15个,约占全省“地标”农产品总量的13%,比如“丝苗米”“东坡荔”“三黄胡须鸡”“矮陂梅菜”,但有没有能引流出圈的“王炸”美食?值得我们思考。惠州市非遗项目,有着数百年历史的经典名菜——“鲜润、咸香、醇厚”的盐焗鸡或许可以作为一个备选。
(二)
密码二:“用心”。学会将心比心、以心换心做长流。用心提供宾至如归的温馨体验,以游客视角营造人们向往的诗和远方。
在天水,为了确保更好的游玩体验,政府及时推出“宠客套餐”:开通“麻辣烫免费专线”公交,外地车辆可以路边临时停靠,轻微违章只纠违不罚款,党政机关单位统统敞开大院让出停车场供外地游客免费停车,机场、高铁站点爱心车队免费接送,名优农特产展销、文创非遗展销,大型商超、沿街商铺延长营业时间,餐饮酒店诚信经营不涨价。
当地企业、市民还为游客送上饮料和水,街上随处可见的红马甲志愿者耐心为游客提供帮助……淳朴的天水人使出全力,拿出满满的善意,让外地游客放心“吃、住、行、游、购”。今年3月至“五一”假期结束,纷至沓来、用脚步丈量天水的游客累计逾1338万人次、旅游消费近77亿元,分别同比增长35.69%、36.52%。
而在淄博,烧烤火爆一年多来,持续受到游客热捧,与当地“人好、物美、心齐”密不可分,这背后则是各方站在游客角度的默默付出。比如八大局便民市场管理方吸取去年经验,安排专人值守疏导交通,并设立投诉热线,第一时间解决问题;比如在一些网红打卡地,志愿者每天3个班次,定时定点在岗值守,为游客提供帮助;比如“趁热打铁”挖掘文化底蕴,将陶瓷、琉璃、蚕丝织巾作为“文化三件套”推向市场,从体验琉璃制作,到参观齐国故城遗址和齐文化博物馆,既让游客享口福,更让游客饱眼福,助力城市持续“出圈”。
在哈尔滨,为游客铺地毯、建暖棚,重拳打击欺客宰客等违法行为……“冰城”持续优化营商环境和提升政务服务水平,让爱意浓、活力满的“尔滨”得到了游客青睐。今年春节期间,哈尔滨市接待游客逾千万人次、旅游收入达164.2亿元。
天水“麻辣滚烫”正在上演,“进淄赶烤”还在持续升温,“尔滨”冰雪余味尚留……自去年以来,这三个“网红城市”,刷新了人们对文旅的认识。值得深思的是,与哈尔滨、淄博相比,天水无论地理位置,还是基础设施和公共服务都不占据优势,因此天水的出圈更具启示意义。与其说是“麻辣烫带火了城市”,不如说是人心温暖了人心。说到底,真诚是永远的“必杀技”。最长久的关系,都是以心换心。这话既适合人与人的交往,也适合城市与游客之间,因为只有渗透到街坊里巷的美好生活气息,才能让人真正发自内心地喜爱。
越来越多的城市注重在“以真诚留客”上下功夫,打造“近者悦,远者来”文旅环境。比如,惠州于今年5月1日起开始实施地方标准《滨海旅游海鲜餐饮经营规范》,目的正是在规范海鲜餐饮行业秩序,进一步保障广大游客“舌尖上的安全”,大力营造“安心、放心、舒心”的文旅市场环境。
当然,城市出圈密码也许不止上述两个,但有一点可以肯定:只要扎根地方特色,将心比心、以心换心传递城市温暖,一步一步用心向前走,迎接文旅引流爆点也许就是时间问题。对惠州来讲,亦如此。
惠州日报记者白璐