甲辰龙年开年以来，一碗麻辣烫突然带火了西北小城甘肃天水。今年“五一”随着县域成为旅游出行选择“新宠”，天水更是又一次迎来客流高峰。

　　短视频主打的自媒体时代，或因让人垂涎的美食，或因让人惊艳的美景，“泼天富贵”说来就来。一个城市要想成为网红，如何才能实现从“引流”到“长流”、从出圈发酵到出彩发展的华丽跨越？

（一）

　　密码一：“特色”。立足独家特色、与众不同去引流。作为一种大众小吃，麻辣烫全国各地都有，街边摊位天天都可以吃到，为何天水麻辣烫独独惹人馋？关键就在“人有我优”的特色。

　　先说味道，天水麻辣烫，麻辣鲜香，辣椒香而不辣，花椒麻到够劲。再看食材，作为“灵魂伴侣”，用定西土豆淀粉加工而成的手擀宽粉，晶莹剔透，久煮不浓汤。入口筋道十足，再配上灵魂汤汁和油泼辣子，简直能把人给香迷糊了。

　　甘肃是洋芋生产大省，也是全国的“菜篮子”之一。天水麻辣烫的背后是甘肃优质特色农产品的支撑：甘谷辣椒、陇南花椒、定西洋芋、武山粉条。其中，天水甘谷是我国最早栽培辣椒的县区之一，如今甘谷辣椒有20多个系列产品畅销全国及韩、日、美等20多个国家和地区；而花椒在天水更是有着超过千年的种植历史。

　　一碗天水麻辣烫，从主味食料到主打食材，集合了甘肃各地“实力派”名优特产，色香味非同一般自是必然。

　　去年出圈的淄博烧烤，今年初火爆的“尔滨”冰雪，无一不靠独一无二的“特色”引爆流量。雪景北方好多城市都可以看到，烧烤更是跟麻辣烫一样，大江南北遍地开花，而唯淄博烧烤风味独特、“尔滨”冰雪风景独好。

　　民以食为天。从淄博、“尔滨”、天水成功出圈的实践看，相对美景而言，借助短视频传播，美食更容易调动人们的味蕾神经，进而实现引流目的。央视纪录片《舌尖上的中国》圈粉无数，尤其受到年轻上班族的热捧，正是说明了“人间烟火气，最抚凡人心”，色香味俱全的美食，更让人无法抵抗。

　　另外，精心选择，无须贪多，“弱水三千，只取一瓢饮”。但引流的这“一瓢”必是精华，能达到“王炸”效果。甘肃全省绿色、有机和地理标志农产品尽管已过2000个，一碗天水麻辣烫用到的只是其中几个。

　　在惠州，农业资源丰富，叫得响的土特产不少，拥有“粤字号”农产品137个、国家地理标志保护农产品15个，约占全省“地标”农产品总量的13%，比如“丝苗米”“东坡荔”“三黄胡须鸡”“矮陂梅菜”，但有没有能引流出圈的“王炸”美食？值得我们思考。惠州市非遗项目，有着数百年历史的经典名菜——“鲜润、咸香、醇厚”的盐焗鸡或许可以作为一个备选。

（二）

　　密码二：“用心”。学会将心比心、以心换心做长流。用心提供宾至如归的温馨体验，以游客视角营造人们向往的诗和远方。

　　在天水，为了确保更好的游玩体验，政府及时推出“宠客套餐”：开通“麻辣烫免费专线”公交，外地车辆可以路边临时停靠，轻微违章只纠违不罚款，党政机关单位统统敞开大院让出停车场供外地游客免费停车，机场、高铁站点爱心车队免费接送，名优农特产展销、文创非遗展销，大型商超、沿街商铺延长营业时间，餐饮酒店诚信经营不涨价。

　　当地企业、市民还为游客送上饮料和水，街上随处可见的红马甲志愿者耐心为游客提供帮助……淳朴的天水人使出全力，拿出满满的善意，让外地游客放心“吃、住、行、游、购”。今年3月至“五一”假期结束，纷至沓来、用脚步丈量天水的游客累计逾1338万人次、旅游消费近77亿元，分别同比增长35.69%、36.52%。

　　而在淄博，烧烤火爆一年多来，持续受到游客热捧，与当地“人好、物美、心齐”密不可分，这背后则是各方站在游客角度的默默付出。比如八大局便民市场管理方吸取去年经验，安排专人值守疏导交通，并设立投诉热线，第一时间解决问题；比如在一些网红打卡地，志愿者每天3个班次，定时定点在岗值守，为游客提供帮助；比如“趁热打铁”挖掘文化底蕴，将陶瓷、琉璃、蚕丝织巾作为“文化三件套”推向市场，从体验琉璃制作，到参观齐国故城遗址和齐文化博物馆，既让游客享口福，更让游客饱眼福，助力城市持续“出圈”。

　　在哈尔滨，为游客铺地毯、建暖棚，重拳打击欺客宰客等违法行为……“冰城”持续优化营商环境和提升政务服务水平，让爱意浓、活力满的“尔滨”得到了游客青睐。今年春节期间，哈尔滨市接待游客逾千万人次、旅游收入达164.2亿元。

　　天水“麻辣滚烫”正在上演，“进淄赶烤”还在持续升温，“尔滨”冰雪余味尚留……自去年以来，这三个“网红城市”，刷新了人们对文旅的认识。值得深思的是，与哈尔滨、淄博相比，天水无论地理位置，还是基础设施和公共服务都不占据优势，因此天水的出圈更具启示意义。与其说是“麻辣烫带火了城市”，不如说是人心温暖了人心。说到底，真诚是永远的“必杀技”。最长久的关系，都是以心换心。这话既适合人与人的交往，也适合城市与游客之间，因为只有渗透到街坊里巷的美好生活气息，才能让人真正发自内心地喜爱。

　　越来越多的城市注重在“以真诚留客”上下功夫，打造“近者悦，远者来”文旅环境。比如，惠州于今年5月1日起开始实施地方标准《滨海旅游海鲜餐饮经营规范》，目的正是在规范海鲜餐饮行业秩序，进一步保障广大游客“舌尖上的安全”，大力营造“安心、放心、舒心”的文旅市场环境。

　　当然，城市出圈密码也许不止上述两个，但有一点可以肯定：只要扎根地方特色，将心比心、以心换心传递城市温暖，一步一步用心向前走，迎接文旅引流爆点也许就是时间问题。对惠州来讲，亦如此。

　　惠州日报记者白璐