原标题：
00后女孩爱烹饪，创业路上既“卷起来”又享受“松弛感”
小时候喜欢烹饪 长大后创业逐梦
来到惠州惠阳淡水老街的入口，转个弯就能遇到一栋南洋复古风的小洋楼，旁边还有一个古色古香的小院，因为靠近淡水河畔，店名取得也比较接地气：“河畔cafe”“河畔小院”。
店内感觉满满都是“旧时光的浪漫”，老板却是充满青春活力的00后女孩杨冠楠。从小热爱烹饪的她，去年在父母的鼓励和支持下创业，在烟火气中“从一个不谙世事的少年变成了一个需要努力成长的店主”。开业一年多，小店从“入不敷出”到“收支平衡”，她也慢慢地融入了淡水老街，并给自己定了新的目标“保持品质，稳中求进”。
学习
从小热爱烹饪并顺利成为铁板烧女厨师
午后的“河畔cafe”客人不多，阳光透过百叶窗照在藤椅上，留声机里传来悠扬的旋律、吧台后面飘出阵阵咖啡香气……不少来店里“打卡”过的年轻人称这里“自带复古气息”又有“度假的松弛感”。
杨冠楠就是一个在“卷”的路上追求松弛感的女孩。杨冠楠是土生土长的惠阳人，2001年出生，小时候觉得“妈妈做饭不是很好吃”，于是慢慢开始尝试自己做饭，并因此爱上了烹饪。高考时，她毫不犹豫地选择了惠州城市职业学院的烹饪工艺与营养专业。
杨冠楠。
因为是自己喜欢的专业，她学得格外认真。大三时，她被分到市区一家五星级酒店实习，她选择了能进入后厨的日式铁板烧岗位，“既然来实习，就要争取多学真本事。”
作为初来乍到的学徒，在实习的前三个月，她基本都在打下手，干各种洗洗涮涮的体力活。但只要忙完手头上的活，她就在一旁偷偷观察厨师的烹饪技巧。厨师长看她比较好学就慢慢带着她学。八九个月后，杨冠楠已经成为一名可以在顾客面前做菜的铁板烧小师傅了。
“日式铁板烧是现场烹饪且直接面对客户的，不仅菜品要做好，动作要优雅，还要善于和客人交流。”杨冠楠说，也正是这段实习经历，让她坚定了对菜肴品质的追求，并且从“社恐”变得“善于聊天了”。
杨冠楠的努力也获得了实习单位的认可，并在2022年毕业后顺利转正，正式成为一名日式铁板烧师傅。半年后，她在师傅的推荐下，又跳槽到惠阳的一家五星级酒店，因为年轻又有经验，收入也更高了。
铁板烧师傅可以每天化着淡妆、穿着高跟鞋，优雅地在客人面前做菜，杨冠楠觉得自己的工作环境已经比其他厨师好太多了，挺满足的。可当父母问起她的职业规划时，她却有了一丝隐忧：“这是一份有‘花期’的工作，‘吃青春饭’总是不长久的。”
杨冠楠由此动了创业的念头，并在父母的支持下付诸实践。
创业
从“只懂做菜”到“事无巨细都要操心”
父母看中了惠阳淡水老街一栋三层的旧房子。“我当时内心是有些抗拒的。”杨冠楠说，“那房子看起来又破又旧，会有年轻人来吗？”
但当她深入了解老街的历史文化，且得知政府正对老街进行改造提升后，感觉又“有信心了”，并决心“做第一个吃螃蟹的人”。
2023年6月底，被“爆改”为南洋复古风的小洋楼，取名“河畔cafe”，与改造后的老街融为一体，成为老街入口的一大亮点。“试业的时候，亲戚、朋友、同学都来捧场，我感觉还不错。”杨冠楠为此还将自己的微信名改为“24小时不打杨”，想着大干一场。
但在亲朋撑起的热闹过后，真正的考验来了。有好几个月时间，店里“门可罗雀”，一天的营业额只有几百元。“都不够支付员工的工资。”杨冠楠回忆，开店之初，她想得很美好，参照大酒店的管理模式设置岗位，招聘了4个人，“实际上店里并不需要那么多人。”
为此，“只懂做菜”的杨冠楠开始学习管理和营销之道。她重新安排人员，找来了自己同学兼好友“蛋蛋”来帮忙，还招了一个学徒，三个人没有明确分工，而是互相配合，有活就一起干。同时，在网络平台上推出互免活动，在微信分享小店的日常，吸引许多博主来探店，渐渐提升“河畔cafe”的知名度。
对于到店的客人，杨冠楠更是热情服务，推荐特色美食，提供情绪价值，介绍最佳拍照打卡点……让“河畔cafe”成功在年轻人中“出圈”。
位于惠阳淡水老街入口处的“河畔cafe”。
不过，杨冠楠深知，要想长期“出圈”，还得靠品质说话。为此，她坚持选用新鲜食材，每道菜品都是现做，从不偷懒选用“半成品”。正是这份坚持，让店里有了更多的回头客。在刚过去的国庆假期，店里每天都坐满了人，“营业额最高的一天达到七八千元。”
经过一年多的运营，小店实现了“收支平衡”。在父亲的鼓励和支持下，她又扩大了经营面积，租下了旁边两栋老房子改造成“河畔小院”，“未来计划做成清吧”。
回想起这一年多的创业经历，杨冠楠形容自己是在“磨炼中成长”，原来只管做菜，当老板却“事无巨细都要操心”。她的好友“蛋蛋”则说她“变外向了，有格局了，是个老板的样子。”
对于创业，杨冠楠仍保持向上劲头，时不时推出一些新品。同时，也享受着生活中的松弛感，清晨走进老街的市场购买当天的食材，傍晚在小院的天台看落日余晖，太累的话，还会提前结束营业，甚至允许自己关门休业几天“去看看外面的世界”，“要搞好事业，也要对自己好一点。”
文 惠州日报记者香金群
图 惠州日报记者罗剑业
