荔枝为岭南佳果，但保鲜不易，过季后往往只能等明年。博罗县观音阁食品产业园内的广东荔枝庄园酒业有限公司生产荔枝汽酒、荔枝干酒、荔枝果汁等饮品，最大限度保留荔枝鲜果的风味，实现荔枝一年四季让食客颊齿留香。

　　早在2005年，为实现这种味觉转化技术，该公司与天津科技大学合作组建岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心，先后研发了荔枝果汁饮料、荔枝酒、龙眼酒等深加工产品，仅今年就消耗荔枝5500吨，扩大了当地农产品消费市场，增加了农民收入，助力乡村振兴。　

岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心。惠州日报记者钟畅新 摄

　　创新

　　惠州研究中心是国内唯一荔枝深加工研发中心

　　地处东江中游的观音阁镇，生态环境良好，农产品丰富，有棠下红瓜、塘角淮山、杨村花生、泳新甜玉米、伍塘荔枝等多个专业合作社，观音阁黑糖、观音阁花生被评为国家地理标志产品，打造了柠檬、甘蔗等“一村一品、一镇一业”种植基地。

　　落户于此的广东荔枝酒庄，正是看中了当地能为延伸“接二连三”现代农业产业链提供优质原材料的优势。2005年11月，该公司与天津科技大学共同组建岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心，利用天津科技大学生物工程、食品工程方面全国领先的学科优势，先后研究开发了荔枝果汁饮料、荔枝酒、龙眼酒等深加工产品，同时申报了荔枝白兰地、荔枝汽酒、荔枝干酒、龙眼酒酿造方法及荔枝核口服液制造方法等5项国家发明专利，另外还有3项国家发明专利正在申报，为发展食品产业奠定坚实的技术基础。

　　据介绍，岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心是目前国内唯一一家专业从事荔枝深加工研发的工程中心。研究中心科研人员表示，荔枝果汁的生产采用国际先进无菌冷灌装工艺技术，从原料榨汁到成品灌装，全程低温控制，最大程度保留原果汁的营养成分与风味，这是目前国内比NFC果汁（“非浓缩还原汁”）工艺还要先进的冷破碎榨汁工艺。

　　为最大限度保留荔枝原有的芳香化合物和营养成分，果酒发酵程序则采用适当的低温控温发酵技术。科研人员在对菌种进行选择的过程中，采用的是具有近千年历史的传统酿酒发酵平衡技术结合国外高端葡萄酒的发酵技术，在众多菌种中提取最适宜荔枝鲜果汁发酵的酵母菌种，最大程度保留荔枝鲜果的色香味。

　　目标

　　将更多研究成果转化为实实在在经济效益

　　今年4月，广东荔枝庄园酒业有限公司项目一期建成投产，预计年产值达4.5亿元。

　　广东荔枝庄园酒业有限公司总经理助理蒙顺武介绍，经过10多年的努力，公司已发展成为以荔枝果汁、荔枝果酒和荔枝白兰地系列产品为主要产品，其他水果深加工、包装饮用水产品为支撑，集产、学、研、旅游观光于一体、三产融合发展的产业集群。

　　该公司现有荔枝榨汁生产线两条（生产能力10吨/小时）、800吨恒温酒窖一座等。广东荔枝庄园酒业有限公司项目一期建成当年就加工荔枝达5500吨，除了扩大当地农产品的消费市场，还通过优化农产品区域布局和推进农产品生产基地建设，延长农业产业链，提高农业综合效益和增加农民收入。明年，该公司将进一步扩大就业人群和延长产业链，为惠州发展水果深加工作出榜样。

　　观音阁镇镇政府相关负责人表示，广东荔枝庄园通过发展农产品加工业，能解决观音阁及周边乡镇水果销售问题，吸纳农村富余劳动力就业，提升农业现代化水平。

　　天津科技大学校长路福平表示，该校科研队伍与广东荔枝庄园酒业有限公司有着深度合作，该校将持续发力，助力企业做大做强集产、学、研、旅游观光于一体的食品工业项目，努力将更多研究成果转化为实实在在的经济效益。

　　惠州日报记者侯县军