渔场、食品车间、餐厅!博罗泰美串联出一条鱼产业链

原标题:

博罗泰美串联渔场与食品车间及餐厅实现三产融合发展

一条鱼“养出”富民产业链

  夜幕降临,博罗县泰美镇一家烤鱼店内人头攒动,烟火升腾,一份份烤鱼散发着诱人的香气,吸引众多食客纷至沓来。

  美味的烤鱼背后,一条鱼的奇妙之旅正在精彩上演。从楼下村鱼塘的一方水域出发,这条鱼一路“游弋”,“游”向粤港澳大湾区(广东·惠州)绿色农产品生产供应基地(以下简称“大湾区农产品基地”)的食品车间,最终“游”上餐桌,在泰美镇串联起一条富民产业链,奏响了一曲三产融合发展的乐章。

  楼下村供销渔场每天订单式供应1.2万斤活鱼

  上午10时许,泰美镇楼下村一片紧邻东江、被竹林环抱的60亩鱼塘里,鱼塘管理员将鱼料投入自动投料机,瞬间,平静的水面泛起阵阵涟漪,鱼儿们像听到集结号一般,从四面八方迅速聚拢,欢快地争食,搅得鱼塘一片沸腾,生机盎然。

位于泰美镇楼下村的供销渔场按订单进行“订单式”养殖。

  自去年成为供销渔场后,这片渔场与大湾区农产品基地内的企业——广东永寰供应链管理有限公司(以下简称“永寰公司”)建立合作关系,根据其订单进行“订单式”养殖,每天向其供应1.2万斤活鱼。渔场按照订单需求,精准养殖叉尾鱼和草鱼,不仅享有养鱼保底价的坚实保障,在饲料供应上也享有先供货后结算的福利。“投料机和供氧机等设备都有相应扶持,对于养殖户来说,真正实现无后顾之忧,只要养出高品质的鱼就可以了。”博罗县助农水产专业合作社相关负责人利日双说,供销渔场依托合作社和永寰公司的技术支持,从鱼料投喂、水质监测,再到出货品控,每个环节都有标准把控,确保每一条鱼的品质、健康与安全。

  将整鱼后厨加工环节前置到车间

  历经8个月的精心培育,达标出栏的肥鱼被送往5公里外的大湾区农产品基地,开启“变身之旅”。

  午后2时30分,一箱箱活鱼抵达永寰公司的卸货区,鲜鱼通过机械传送带开启分拣流程,筛选合格的鱼依次进入工厂流水线,进行放血、开背、清洗、划刀切片、腌制等十几道精细工序。在腌制环节,永寰公司凭借先进的技术,将24小时内的温度变化精准控制在0.5℃范围内。腌制好的鱼将进行真空包装入袋,即刻送入-50℃速冻库,极速锁水锁鲜,确保其鲜味与鲜嫩口感得以留存。在这里,鲜活的鱼摇身一变成为标准化预制菜,最后搭乘冷链快车奔赴全国各地。

活鱼在永寰公司工厂流水线加工成标准化预制菜。

  永寰公司作为众多餐饮一线连锁品牌的上游供应商,自2021年落户大湾区农产品基地以来,专注于优质冷冻水产品、禽肉产品及调理生熟产品的研发生产与流通,其中鱼类定制调理产品更是其拳头产品。

  永寰公司拥有1900平方米的无菌加工车间与20吨的大型急冻冷库,年产能超5000吨,其生产的定制烤鱼系列、酸菜鱼系列等产品畅销市场。“我们研发的开背调味整鱼,将后厨复杂的加工环节前置到车间,不仅提升了烤鱼的标准化程度,也为餐厅大幅节省了时间与人力成本。”永寰公司总经理林仁真介绍。

  开设烤鱼旗舰店串起三产融合

  作为一家食品研发加工企业,永寰公司落户泰美后逐步扩展产业版图。继与本地渔场合作订单式采购当地水产后,又与本地企业合作在泰美镇圩市开设了第一家旗舰店三牧渔农烤鱼,以线下体验的方式,让消费者最直接地品尝到泰美养殖、加工和烹饪出来的烤鱼。

  “我们是今年7月中旬开业的,开业以来,线上平台和线下的销售都很不错,顾客对烤鱼的口味和品质都很认可,很多老客户带新客户来。”烤鱼店负责人张承泽说,店内的调制类鱼品均由永寰公司直供,后厨仅需简单烹饪10分钟,一道鲜香四溢的烤鱼便能呈现在食客面前。

  从一产到二产再到三产,从鱼塘到工厂再到餐桌,这不仅是一条鱼的“游弋”轨迹,更是一条鱼“养出”的产业链,连接了农民的希望、工厂的技艺、餐厅的美味,绘出了泰美镇三产融合的新篇章,为乡村振兴注入了源源不断的新活力与新希望。

  文 惠州日报记者黄桃

  图 惠州日报记者汤渝杭

  通讯员泰美宣

编辑:任己章
上一篇: