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区供销社联合职校举办第二期2023年“粤菜师傅”培训班
培养更多粤菜名师名品名店
村民认真学做焖猪肉。 惠州日报记者邓惠婷 特约通讯员周文媚 通讯员李雪英 摄
惠州日报讯 （记者邓惠婷 特约通讯员周文媚 通讯员李雪英）“五花肉先焯水，放入姜葱和农家土炮酒，另外起锅烧红，放姜、葱头小火爆香。”日前，惠城横沥镇墨园村村委会后的广场上热闹非凡，50多名村民身着厨师服，头戴厨师帽，围住老师学习客家菜名菜——焖猪肉的烹饪技巧，并逐一上手练习。
近日，惠城区供销社联合广东省电子商务高级技工学校、惠州市新环球职业培训学校举办第二期2023年“粤菜师傅”培训班，授课对象为16周岁至55周岁农村人口。课程结合横沥当地特色食材，讲授梅菜肉饼、东江酿豆腐、客家焖猪肉等13道具有客家风味的菜品。培训为期8天，主办方邀请了惠州市烹饪协会副会长、惠州市非物质文化遗产保护协会副会长、惠州城市职业学院客座教授曾世英以及惠州市烹饪协会副会长兼顾问、惠州城市职业学院客座教授、国家职业技能鉴定考评员、广东省“粤菜师傅”首批四星级名厨郑华彪为学员授课。
课堂上，郑华彪从原料、刀工、火候等方面对制作过程进行详细讲解和演示。学员们聚精会神地听，认真领悟老师教授的烹饪方法。
来自横沥镇墨园村的学员朱春阳经营一家农场，在教学中频频与老师互动，请教不同菜式的烹饪心得。“希望通过这次活动提升自己的技能。”近年来，墨园村越来越受游客欢迎，他规划学成之后在农场开设餐饮服务。
惠城区供销社相关负责人表示，希望通过本次粤菜师傅培训，深入推行“粤菜师傅+乡村振兴”发展模式，为村民提供一个学习知识、掌握技能、提高综合素质的载体，助力培养更多粤菜名师、名品、名店，促进东江饮食文化的传承与弘扬，为惠城乡村振兴提供更多技术型人才。
今年来，区供销社联合广东省电子商务高级技工学校、新环球职业技术学校和西点村职业培训学校开展“粤菜师傅”厨艺技能培训，先后为150名农村劳动者免费开展客家风味菜烹饪、客家风味点心制作等培训课程。成功为20名学员推荐就业，指导3名学员开展自主创业，部分学员通过培训提升了工资待遇。
知多D
“粤菜师傅”工程
“粤菜师傅”工程是落实乡村振兴战略的重要举措，是推动“百县千镇万村高质量发展工程”，促进农村劳动力就业创业的重要抓手，也是一项民生工程和民心工程。培训主要采取职业培训的模式，面向群众开展粤菜烹饪职业技能培训和职业教育，不断创新“粤菜师傅+旅游”“粤菜师傅+东江饮食文化”等模式，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，促进农村劳动者就业创业，努力打造“粤菜师傅”文化品牌。
