民以食为天，食以安为先。饮食是人类生存发展的第一需求，对美味的追求不分男女老幼，因此食品安全显得格外重要。如何保障消费者“舌尖上的安全”，是摆在每位餐饮从业者面前的一个问题。深耕餐饮行业二十载的昌桦老酒海鲜楼用自己独特的方式，让消费者看到了一家优秀的餐饮企业是如何守住安全底线的。
昌桦老酒海鲜楼清爽整洁的就餐环境。 惠州日报记者朱金赞 摄
恪守安全规范确保食材新鲜
整洁明亮的厨房是保障食品安全的基本条件。走进昌桦老酒海鲜楼后厨，但见明亮的厨房，干净的地面，整洁的灶台，备菜台上厨具、调料分门别类摆放整齐，食材储存在显眼位置标注好保质日期，避免过期……厨房整体环境清爽整洁，不见一点积水与油渍。每天结束营业后，厨房都会进行一次全面的清洗消杀；每日营业前，每位昌桦后厨人员都被要求佩戴好口罩及一次性头套，同时做好手部消毒方可进入，特殊工种的人员还需佩戴手套。昌桦启动严格的监督机制，要求每位员工加强自律，恪守食品安全操作规范，守牢食品安全的底线。
食材的新鲜度也是保证食品安全的关键一环。主打生猛海鲜的昌桦直接从源头进货，减少中间环节，保证了食材的新鲜度与口感。店内海鲜池的海水都是由餐厅根据各种海鲜不同生长环境调制，严格把控盐度、温度，确保海鲜健康鲜活，顾客可从海鲜池中自行挑选食材，厨师根据顾客的口味现点现做，保证每一口都是天然的美味。
厨师长陈国权。 惠州日报记者朱金赞 摄
名厨团队精心烹制经典美食
健康、安全的饮食，更离不开好厨师的精心调配。昌桦重金聘请惠州名厨之一的陈国权担任酒楼的厨师长。
曾在越南胡志明市翡翠皇宫酒楼任厨师长的陈国权来自惠州鼎鼎有名的“厨师村”——横沥墨园村，他自学艺起，便拜师香港大厨门下，经过多年锤炼练就一手过硬的厨艺，是知名的粤菜名厨。20多年来，他在全国多个城市的大酒楼担任行政总厨，更远赴韩国、新西兰、越南等国酒店任职，将中华美食传播四海。回到家乡的陈国权不仅在墨园村粤菜（东江菜）师傅培训基地担任教师，更加入到昌桦老酒海鲜楼，用一双巧手让生猛的食材化身为美味佳肴，传承经典也创造新意，为家乡人民奉上来自天南地北的美食。在陈国权的带领下，来自深圳等一线城市具有丰富经验与高超厨艺的厨师团队汇聚在昌桦，将燕、鲍、翅、肚打造成为惠州一绝，让人间美味飘逸东江。
坚守对质量的承诺，将食品安全放在首位，使得昌桦老酒海鲜楼在众多餐饮品牌中脱颖而出，成为深受惠州消费者信赖的“老字号”。食品安全关系到每一个人，昌桦老酒海鲜楼将坚持用严格的自我标准筑牢食品安全底线，守护惠州人舌尖上的安全。
惠州日报记者陈家敏
