惠州疾控提醒:不采集、不买卖、不食用野生蘑菇

春暖花开,

又到了误食毒蘑菇中毒的高发季。

蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材,

然而,

野生的蘑菇是不能随便吃的!

许多品种的野生蘑菇都含有

足以致人死亡的剧毒!

这些毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜,

再次敲响了人们舌尖上的警钟。

惠州市疾控中心温馨提示:

不采集、不买卖、不食用野生蘑菇,

以防误食毒蘑菇中毒!

  对毒蘑菇常见的认识误区

  01误区:鲜艳的毒蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。

  错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。下图举例的部分野生菌颜色并不鲜艳,但含有剧毒。

  02误区:长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

  错!干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

  03误区:毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒。

  错!“银针验毒”是小说和电视情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不能产生颜色变化。

  04误区:有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

  错!有不少毒蘑菇受伤后,不分泌乳汁,也不变色。而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液体并变色。

  05误区:被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

  错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

  06误区:表面粗糙、突起,菌柄有环或有菌托的是有毒的。

  错!许多毒蘑菇看起来很普通,比如剧毒的毒粉褶蕈。

  07误区:毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的。

  错!变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

  08误区:毒蘑菇有土豆或萝卜味,无毒蘑菇为苦杏或水果味。

  错!蘑菇的气味不仅和品种有关,也和生长的环境有关,毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

  09误区:毒蘑菇做熟就没有毒了。

  错!毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其他的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。

  10误区:“我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。”

  错!外地曾经有一家四口人,采食往年同一棵树同一种蘑菇全部中毒,出现严重肝肾损害。就因为他们在往年在同一棵树采同一种蘑菇,从来没有出现问题,但是偏偏有一年可能受环境变化的影响,出现了毒素,造成惨剧。

  中毒情况

  中毒救治

  如有市民食用蘑菇后出现不适症状,要高度怀疑毒蘑菇中毒,须立即前往医院就,千万不能拖延,否则,错过了最佳救治时间,可能引起昏迷乃至死亡等严重后果。自我急救可采用催吐方法,将未消化的毒蘑菇排出体外,但如果患者出现昏迷,则不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息。

  广东常见毒蘑菇的种类

  毒蘑菇又叫毒蕈,据有关资料显示,世界上已知毒蘑菇种类达1000多种,我国约有500多种,广东则有200多种。我国含剧毒能对人致死的约30种,常见毒性强的有致命鹅膏(致命白毒伞)、灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、黄盖鹅膏、淡玫红鹅膏、假淡玫红鹅膏、鳞柄鹅膏(鳞柄白毒伞)、欧氏鹅膏、假褐云斑鹅膏、亚稀褶红菇、肉褐鳞环柄菇、褐鳞环柄菇、毒环柄菇、纹缘盔孢伞、条盖盔孢伞、鹿花菌、毒沟褶菌等。

  广东常见剧毒蘑菇种类有:致命鹅膏(致命白毒伞)、灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、欧氏鹅膏、假褐云斑鹅膏、拟卵盖鹅膏、亚稀褶红菇等。

编辑:罗秋玲
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