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“85后”理工男张柯鸣扎根博罗跨界培育绿色食用菌

种出小菌菇 解锁大“钱”景

　　在博罗县罗阳街道上塘村，一处废弃的老猪圈正焕发新生，屋内墙面被银离子抗菌膜铺满，恒温恒湿的环境里，一簇簇饱满鲜嫩的月香茸整齐排布。“85后”创业者张柯鸣穿梭在菌架间，不时弯腰低头，观察菌菇的生长状态。他动作娴熟，话语间对食用菌种植要点如数家珍。鲜少人知晓，这位新农人原本是机械专业毕业的理工男，历经多重跨界，最终选择扎根博罗乡村，用工科技术推动健康食用菌种植产业发展，努力闯出一条特色乡村振兴路。

张柯鸣在查看月香茸生长情况。

　　跨界逐新

　　从采购、外贸转行到农业，理工人才扎根乡土

　　张柯鸣喜欢跳出舒适区，迎接新挑战。他说：“每一次挑战都会沉淀一场人生阅历，带来新思考。”

　　2008年，从河南科技大学机械设计及其电子自动化专业毕业后，张柯鸣来到深圳，在富士康担任国际采购专员。期间，他接触到了大企业严格的品控、精细化的成本核算，并与海内外供应商对接，完成初步的外贸行业积累。

　　2010年，在积累行业经验后，张柯鸣投身外贸行业，开启自主创业之路。为开拓客户拉订单，当年广交会期间，他多次辗转深圳龙华住地和广州琶洲会展中心，通过一张张积攒的名片、一遍遍深夜邮件对接，从零开始搭建客户资源，逐步摸清外贸行业的经营规律，完成资金积累。这段经历，成为他日后创业路上的宝贵精神财富。

　　2016年，一次偶然的机缘，张柯鸣来到博罗，路边翩飞的蝴蝶、清新洁净的空气，让他笃定这里是宜居兴业的好地方。博罗深厚的中医药养生文化让他开始关注健康养生。在健康养生食材上，他对食用菌情有独钟。近年来，大众对健康饮食需求快速增长，这更加坚定了他深耕绿色食用菌产业的决心。这一年，他放下外贸生意，从零开始研究食用菌，主要探究食用菌种植改良和生态种植技术研发之路。

　　技术攻坚

　　以工科思维研发培育绿色食用菌新品种

　　工科注重实验与数据的严谨，在食用菌的种植改良过程中，张柯鸣延续着这一根本遵循。研发初期，他通过上网查资料自学、向种植食用菌的技术人员请教等方式，了解食用菌的种植要点。最终，他把方向定在离褶伞科，并收集筛选四十余种基础菌种，进行自然生长观测、风味实测、多环境适配对照等上千组数据实验。历时16个月的层层筛选培优，最终通过荷叶离褶伞与大杯蕈配伍，选育出性状稳定、营养价值高、鲜甜无异味的优质菌株，并将其命名为“月香茸”。

　　实验室培育成功只是起点，落地规模化种植却迎来新难题：户外环境温湿度波动大、虫害杂菌频发，需要依赖农药消杀，这与他的绿色种植理念相悖。为了破解量产难题，守住生态种植底线，张柯鸣投入200多万元迭代技术、改造场地，创新采用室内银膜保温抗菌种植法进行种植。在老旧房屋墙面、顶面铺设银离子抗菌膜，既实现恒温恒湿、节能降耗，又能物理隔绝杂菌、抵御虫害，无需喷洒杀虫、除菌药剂，低成本打造标准化的绿色培育空间。

　　经过反复试验迭代后，月香茸培育技术日趋成熟，可实现稳定批次产出。不足25平方米的培育房间，单房日均产量最高可达60多斤。全程生态管控长出的月香茸，肉质脆嫩鲜甜、无苦涩杂味，保留菌菇本真鲜香，契合当下大众对天然健康食材的消费需求，迅速通过私域社群、线下农庄、特色餐饮门店等走向大众餐桌。

　　拓链赋能

　　推广标准化模式，探索循环生态农业

　　小有收获后，张柯鸣没有止步于自产自销，而是以绿色生态产业为核心，搭建可复制、轻量化的标准化种植体系。如今，他的月香茸已落地5处标准化绿色种植分基地，每处配套4～5间无菌培育产房，生态种植模式逐步向外辐射。

　　采访当天，深耕餐饮行业多年的湖南客商王建行专程前来实地考察、洽谈合作。常年对接餐饮市场的他，十分看好绿色健康食材这一赛道。月香茸鲜甜爽脆的独特口感，让他对这款经过改良培优的食用菌高度认可：“产品优质、技术可靠、模式可行，未来市场空间广阔。”客户的认可，更加坚定了张柯鸣推广生态菌菇产业的步伐。

　　在张柯鸣看来，传统农业粗放种植模式亟待革新。他还搭建起完整生态产业链，践行种养循环、变废为宝：菌菇培育产生的废弃基料经过生物发酵转化为天然有机肥，用于竹笋种植，形成了“菌菇培育—废基制肥—果蔬种植”的可持续生态闭环。依靠菌肥滋养的竹笋清甜无涩，无需焯水就能直接鲜食、烹饪，风味与品质大幅提升。

　　谈及未来，张柯鸣表示，他将持续深耕绿色食用菌产业，完善标准化生态种植体系，让小众菌走出乡村，走向更大的市场，把生态菌菇产业打造成带动村民增收、助力乡村振兴的富民新产业。

　　文/图 惠州日报记者李燕文 朱丽婷