在茶楼食肆大门悬联，嵌上店名，借名家手笔以增风雅、广名声，招徕食客，这样的“文化营销”，是清末民初广东饮食行业的商业时尚。
陶陶居开风气之先 雅俗联各领风骚
这股潮流，先起于广州著名茶楼陶陶居。
陶陶居的取名，寓乐也陶陶之意。清光绪十七年(1891)，新店主黄静波延请康有为题写店名，康氏欣然命笔，以石门铭笔意题写了“陶陶居”三个大字。当时，康氏正在广州万木草堂讲学，鼓吹变法，是维新派领袖，声望正隆，同时他又是清代碑学的集大成者，书法名满天下，一经他的题写，陶陶居声名大噪。后来，陶陶居又公开向社会有奖征联，夺冠的一联是：
陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；
陶侃惜分，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。
联语借四位古代名人，切饮烹、惜时之事，引古喻今，立意高雅，一时成广州茶楼楹联的标杆，争相效仿。
摄于1936年的广州茶楼陶陶居。 严艺超 翻拍
如果说，陶陶居门联打的是风雅牌，迎合文人口味，那么，广州大同酒家的门联则另辟蹊径，以俗取胜：
大包易卖，大钱难捞，针鼻削铁，只向微中取利；
同父来少，同子来多，檐前滴水，几曾见过倒流。
上联宣示了酒家薄利多销的经营宗旨，下联道尽令人叹息的人情世故，同样赢得满城街坊的喝彩。
鹅城食肆竞悬联 雅俗之间见性情
这股风，很快就吹到了毗邻广州的鹅城。
后来以创制东江盐焗鸡而闻名遐迩的东兴饭店，当时正处于草创阶段，店铺僻处桥东东新桥头侧边的茶辣巷内（现今新建合江楼大门前）。此巷宽仅数米，甚是逼仄，店面亦小，约三四十平方米，底层做厨房作坊，二楼摆十来张竹台款客，名曰“东兴饭店”。饭店的始创者叫梁日梅，兴宁(曾属惠州，今属梅州)人，清末民初只身打拼。饭店主要面向往来船工水客、码头搬运工、货栈挑夫等苦力，多是炒猪肠、酿豆腐、腌咸鸡等能下饭饱肚的家常菜。这间大排档式的饭店，却也曾挂过一副颇有名气的嵌名联：
东也来，西也来，都来；
兴亦罢，衰亦罢，饮罢。
——联语一般是平收，即下联最后一字为平声，这一副则是以仄声收脚，有点“另类”。而且用了3+3+2的句式，音节短促铿锵，语气豪纵，颇有点愤世嫉俗、玩世不恭的意味，想着店中常客多为身处社会底层的劳苦大众，读者自不免会心一笑。
与东兴饭店隔巷相对的太白酒楼，是一间颇有名气的老字号，楼高数层，气宇轩昂，矗立于西枝江与东江的交汇处，与对面矮小局促的东兴饭店形成鲜明对比。入门大厅挂有巨幅书法作品：唐代诗人李白《春夜宴桃李园序》，大门两侧悬一楹联：
太上岂忘情，喜看佳偶来临，美酒不辞千盏醉；
白头征好合，再爱夕阳返照，锦衣摇映满江红。
此联显现了与上述东兴联迥异其趣的格调和气象。从联语的内容推测，这间酒楼似是以摆喜酒寿宴为主营项目。酒楼背面西临大江，推窗即可俯见两江于楼下汇合西去，“再爱夕阳返照，锦衣摇映满江红。”用眼前夕阳映照下的满江霞彩，渲染贵客临门高朋满座的喜庆气氛，可谓善于借景。
摄于20世纪60年代的惠州茶楼。严艺超 翻拍
鹅城还流传过一副南河酒家的门联，撰联者并没有从酒家本身着笔发挥，而是借他人的酒杯浇胸中之块垒：
南北干戈犹遍地；
河山风雨怕登楼。
作者丘福庵（1883-1945），惠东安墩珠湖村人，毕业于广东政法学校，曾任钦州、惠州等地方法院院长。性孤高耿介，憎爱分明，深受学兄陈炯明赏重。他的性格从此联亦可窥见一二。上联着一“犹”字，当时军阀混战愈演愈烈，国计民生每况愈下，作者对此现实之失望焦虑和忧深愤懑，皆可以由此感知。“都道晚凉天气好，有明月，怕登楼。”这是南宋词人吴文英的名句，作者改“明月”为“风雨”，抒发的便不再是个人的愁绪，而是家国情怀，其胸襟气度自然不可等同视之。
水东街还有过一间海天酒家，亦有一副嵌名门联：
海阔任遨游，俯瞰东西，水抱山环多乐趣；
天空观宇宙，往来南北，酒香茶热足怡情。
此联对仗颇工，惜不见该酒家的个性特点，更缺乏作者的思想感情，读之总觉空泛，有为嵌名而凑句的感觉。可见，好的嵌名联其实并不易写，而刻挂出来的楹联，亦未必一定就是好联。
西湖画舫酒旗风 楹联犹记旧时波
惠州西湖是岭南风景名胜区，旅游业历来颇为发达，所以鹅城又多了一般别的城市所没有的画舫餐饮业。
惠州西湖的画舫餐饮始于何时，已很难确考。明万历年间，惠州名儒叶春及在《元旦同友冒雨西湖随波达旦》中，便有“玉壶画舫兴何豪”的句子，据此推断，这画舫至迟在晚明时期就有了。明朝末年，浙江才子祁豸佳来惠游湖，也写过“平章甲第半湖边，日日笙歌入画船”的诗句，这“画船”，也就是画舫了。清康熙年间，海丰进士洪晨孚在一首惠州西湖雅集诗中，亦有“萍漾碧波牵画舫”之句。可见入清之后，战乱稍微平息，西湖依然有画舫的存在。画舫在清代蓉江（上谷氏）所著的《西湖小史》里，又被称为“画舡”。《西湖小史》成书于清嘉庆年间，所言故事即以惠州西湖为空间背景，对游客在画舫中诗酒酬唱的情景有颇多细致的描述，可以从中窥见明清时期惠州西湖画舫的一些侧影。
清光绪五年（1879），山东举人高承瀛（后于光绪九年中进士，入翰林）被朝廷选派至广东部分州府阅秀才卷，入住惠州城学院衙（今十一小即其故址）35天，其间以公余之暇，游览了白鹤峰东坡祠和惠州西湖，颇为详尽地记录了这两处风景名胜所悬挂的楹联以及相关题额，是了解古代惠州府县两城以及惠州西湖楹联题刻的重要亲见史料。根据高氏的忆述，他们曾雇了两条画舫游湖，并随手记录下了悬于这两艘画舫门首的楹联。其一云：
十里波光天上下；
六桥烟景塔东西。
双塔，是指西湖的泗洲塔和东江河边三台石的文星塔（俗称大江塔），是当时西湖区域最高的标志性建筑。六桥，是指西新桥（丰乐桥）、拱北桥（五眼桥）、烟霞桥、迎仙桥、明圣桥（黄塘桥）和圆通桥（广济桥），也是西湖名胜的经典场景。
摄于1938年的惠州西湖画舫。 严艺超 翻拍
在另一艘题额为“结缘仙舫”的画舫中，亦悬有一副楹联：
烟波依旧留苏迹；
书画翻新仿米家。
此联与上联寄情于景不同，是用“东坡胜迹”和“米家山水”为惠州西湖点睛传神。二联手法各异，但赞美西湖优美的自然景观和人文景观却是一致的。这其实也是在赞美画舫，为它做广告。
据张友仁先生《惠州西湖志》记载：“清末湖边有水楼十数座，饮宴称盛，画舫、游艇均入画图。”所谓水楼，就是搭建于湖滨水上的茶楼。民国初年，尽管军阀混战，时局动荡，百业凋零，惠州西湖仍保留有两艘画舫，一艘叫“醉月”，一艘叫“飞觞”。
至陈济棠治粤时期，社会相对安定，经济日趋繁荣，在张友仁、周醒南等地方人士的推动下，惠州大力发展旅游业，西湖的画舫业进入了迅猛发展的兴旺时期，几年间先后建造了翠月、环湖、景湖、湖山、小蓬瀛、娱乐、日夜游等9艘画舫。其中，有招牌最老的“翠月舫”，也有在1948年新造的“日夜游舫”。规模最大的则要数“娱乐舫”，据介绍，该舫全长约25米，宽5米，可摆上5~6桌，供数十人同时用餐。尤值一提的是，该画舫不但装修古典，摆设清雅，还特地在花楣的两侧用彩色玻璃框定一副鹤顶格的嵌名联：
娱快正寻风共月：
乐意同游总□人。
抗战时期，惠州城四次沦于敌手，旅游餐饮业饱受摧残，至抗战胜利时，西湖画舫仅存娱乐、小蓬瀛、湖天三艘。
据故老忆述：西湖画舫其实是一个经营饮食的流动餐厅，为游湖的客人提供聚会饮宴场所，经营者多为排沙村（即西村，后拆建为惠州宾馆，今西新楼望湖楼一带即为其故址）人，属家族生意。舫内摆设雅致，多用红木家具，挂名人字画，一般可摆一至二桌酒席。席间如食客有兴致，又可代招琴师携歌女乘艇前来卖唱助兴。菜品亦甚丰富，有西湖蛋、麻辣鸡、东坡肉、炸珍肝、梅菜扣肉、发菜元蹄等等，颇具东江菜的特色。而且，这些画舫大都悬有楹联以显示风雅，这在当时，也算是一种别出心裁的文化包装了。可惜时过境迁，这些画舫楹联大多湮灭。现在只录得“湖天舫”的那副长联：
湖水澄清，洗尽千秋人物，看世界白云苍狗，转盼皆空！倒不如放棹中流，消受一局围棋，数杯醇酒；
天空浩荡，吹开大地尘埃，问群雄虎踞龙争，而今安在？偶过此凭栏远眺，只剩几堆荒冢，半塔斜阳。
这也是一副鹤顶格嵌名联。作者黄惠沾（1873—1951），惠州府城金带街人，清末秀才。民国初期曾任陆丰县长等职，后不满当局昏庸腐败而弃政，从邑贤张友仁、周醒南等建设惠樟公路，整理惠州西湖。生平好诗，亦擅制联。从“看世界白云苍狗，转盼皆空”“问群雄虎踞龙争，而今安在”等语看，此联应是作于民初军阀混战、干戈扰攘之时。语似旷达，洞明世故，骨子里却透出作者对当时私欲膨胀的“肉食者”们一种深刻的鄙视和憎恶。上下联末二句“消受一局围棋，数杯醇酒”和“只剩几堆荒冢，半塔斜阳”自为对仗，工整稳妥且寓意深长，无限苍凉的家国之感溢于言外，而作者的襟抱亦自可见，是一副很有内涵的好联，值得点赞。
旧俗渐远新声起 市井俚语亦传情
现在的惠州食肆，已是少见用联语来装点宣传自己了，笔者印象比较深的是早些年惠州高记风味楼的那一副：
高记猪红汤滑噜噜，靓；
艾粄阿嬷叫乌捞捞，掂。
高记老板高燕来提及此联时，总是自我调侃说那是顺口溜、打油对，难登大雅之堂。但平心而论，街边饮食店本来就不是什么大雅之堂，而是食客慕名而来品尝其特色美食的地方。这副联语的好处，正在于它以浅白的地方方言，鲜明地点出了高记的招牌菜猪红汤、艾粄、阿嬷叫，凸显其优点和特点，颇能触动老食客的美好记忆，撩起新食客的好奇之心。这样，它自我营销的目的也就基本达到了。至于它是否合律，是否有韵味，有没有提升空间，那是另一个问题，这里就不作深入讨论了。（吴定球）
