有权威媒体报道，塔斯汀汉堡里吃出生鸡肉，此事目前正持续发酵中。
江西一名消费者网上发帖称，在食用塔斯汀外卖时吃出生鸡肉，并附上生肉图片。记者调查发现，此前有多名消费者在社交平台上发帖称自己也遇到类似事件。就此事，记者尝试采访塔斯汀方面，截至记者发稿前，有关负责人未有回应。
平台投诉多，“肉不熟”是常见问题
据报道，该名网友于26日点塔斯汀·中国汉堡外卖，吃的时候发现鸡米花、鸡腿肉均未熟。经过协商后，商家提出赔偿1000元但同时要求该网友删帖。记者在小红书上搜索发现，此前已有多位消费者发帖称在塔斯汀的产品中吃出生肉这件事。在黑猫投诉平台上，关于塔斯汀的投诉多达1867条，其中大部分投诉反映汉堡中的肉不熟。
昨日，记者走访广州塔斯汀丽影广场店，午餐时段门店人流量尚可，店内食客不少。店员表示，今天店中人流尚属正常，周一本来人流量就不算多。“‘生鸡肉’事件对品牌或许有一些影响，但可能还要看个人态度。”店内顾客刘先生表示。另一位在附近工作的市民徐女士表示，“不能买给小孩吃。”
标准化流程落实是连锁品牌共同难题
一位曾就职广州某著名汉堡店的资深厨师告诉记者，通常来说，用80℃的温度烹煮半小时以上，肉一定会熟，如果出现不熟，极大可能就是烹饪温度以及时间不够，或者解冻不充分。
食品行业协会秘书长曾秋文说，连锁店中汉堡类产品的用肉多数是预制好的，到店之后应该按照标准化的熟制流程进行制作。每一块肉有多厚，在什么温度下加热多长时间，都是经过设定好的。汉堡的肉煮不熟，可能是员工没有按照标准化的操作流程导致的。
据塔斯汀官网数据，塔斯汀是一个主营中国汉堡的餐饮连锁品牌。2012年品牌首店落户南昌，2015年因走互联网营销路线而业绩火爆，2019年开创中式汉堡品类，2021年做手擀堡胚。截至2023年10月, 塔斯汀全国签约门店数超4000家。
主打“炸鸡汉堡”的塔斯汀，价格在20元上下，填补了炸鸡汉堡的价格中间带，契合当下的消费需求。借助东风，塔斯汀以加盟模式迅速拓展，然而，高速发展的背后，埋下的是运营管理的“雷”，人员庞大的情况下，如何将标准化落实到底，如何将监督贯彻到底，是连锁品牌的一大难关。记者在走访中见到，塔斯汀门店设有明档，消费者可以通过透明玻璃窗看到里头工作人员的操作，但依然未能清除人们对其食品安全问题的顾虑。
另一连锁品牌蜜雪冰城在2022年9月递交的IPO招股说明书中，也将食品安全问题列为首要风险。食品安全是餐饮企业的生命线，如何通过更为严格的管理，从而保证食品的安全，是每一个餐饮企业都不可绕过的核心问题。
文/广州日报全媒体记者 曾繁莹 见习记者 吕惠
