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扒龙船、裹粽子、挂菖蒲、戴香囊……
惠州端午习俗你知道几个？
农历五月初五，又到端午节，也称“龙舟节”“端阳节”，在惠州亦称“五月节”。作为中国四大传统节日之一，端午节蕴含丰富的情怀和文化，值得细细品味。
扒龙船、裹粽子、挂菖蒲、烧午时香、戴香囊等传统习俗，如今在惠州依旧传承。这些端午习俗承载着中华优秀传统文化，沁润点缀人们的生活。
裹粽子
“一斗米粽，又有食又有送”
端午裹粽子是端午节主要习俗，全国皆然，粽子又名“角黍”“简粽”。
粽子。
粽子一是作为祭祀的供品。端午节有祭祀习俗，祭拜对象为天地神祇和祖先，也包括屈原。端午节的祭品一般有三牲、素菜素果、粽子和茶酒等，祈求风调雨顺，家宅平安。
另外，粽子作为应节食品，可供食用或送人探亲。据《惠州民俗》，惠州民间包粽子及吃粽子的习俗源远流长，而民间主要的风俗是“角黍互馈”，一是邻里互赠，你吃我的，我尝你的；二是亲戚间互赠，尤其是近郊农民，城中有亲戚的，端午便做好大量的粽子备赠。对于粽子的制作，惠州有一句谚语：“一斗米粽，又有食又有送。”意思是做粽子的成数较高，不用费很多粮食即可包裹很多的粽子，所以城郊居民的“五月节裹粽”都裹得很多，除一部分自用外，其余的大多挑往惠州城内“走亲戚”。
惠州的粽子主要有两种，碱水粽和咸粽。碱水粽也叫灰水粽、甜粽，即挑选上好的纯糯米，用烧制好的碱水（一般用蚊惊、鸭脚木等烧成灰掺水过滤而成）混合后，再用粽叶包裹，放到锅里煮透熬烂，不留饭粒，煮的时间比咸粽要久得多。这种粽呈金黄色，碱味醇香，蘸红糖或蜜糖吃嫩滑可口，可存放较长时间。咸粽则以糯米、赤豆为主，配以猪肉、虾头、葱头做馅料，后来虾米取代虾头，并加上蛋黄、蚝干等充实馅料，用粽叶包成四个角的粽子，再用细竹篾条把粽子扎实扎好，凑成一簇一簇，放进大锅猛火煮熟至熟透，出锅后即可享用。
包粽子。
赛龙舟
“五月节，扒龙船”
五月节赛龙舟为惠州民间定俗。“五月节，扒龙船，龙鼓响，大江边。”惠州人称赛龙舟为“扒龙船”。清光绪《惠州府志》记载，“端午……归善自初一至初六为龙舟于西湖竞渡，费用甚巨。”多年来，“西湖竞渡”成为惠州每年一次声势浩大的公众性活动，后来，惠州市区龙舟竞渡转移至东江、金山湖等地，桨飞浪溅，两岸观者如云。除了惠城，博罗石湾、园洲等沿江地区，惠东的平海、港口、盐洲、铁涌、稔山等沿海地区，也有端午赛龙舟活动，同样场面壮观，声势浩大。
最近两年，因新冠肺炎疫情影响，“扒龙船”活动难觅。期待来年疫情散去，大家一起参与“扒龙船”，感受百舸争流的气势。
扒龙船。
午时香
“端午安康”
在古人眼中，农历五月又称为“毒月”“恶月”，端午节是祛病防疫的重要节点。
端午节期间，为一年之中的洪水泛滥期，惠州话称“龙舟水”。洗“龙舟水”由此成为惠州民间一项重要的避邪求吉风俗，惠州坊间认为，小孩洗“龙舟水”后不生疖、不长痱，成年人洗了会走好运。端午当天午时12点到1点的“龙舟水”，称“午时水”，惠州近郊及惠东山区等都有打“午时水”的习惯，打井水或在河边挑回河水，给家人洗澡避邪。
端午当天，人们还会采菖蒲、艾蒿各一小扎悬挂于门前，或在门口、室内燃烧“午时香”——午时香，有的地方也叫“松香”“蚊香”，多用硫磺、艾叶、木糠（或米糠）混作原料，外面用粗纸包成条状，约与拜神祭祖烧的大香一般大，点燃驱除蚊蝇蛇虫。过去，惠州人还常用雄黄酒杀五毒，将其洒在屋边墙角，以祛毒虫。这些习俗背后蕴藏着民间智慧与生活经验。追根溯源，端午节是一个驱毒避邪、禳灾纳吉的节令，所以端午的祝福不是端午快乐，而是“端午安康”。
李海玲教授学生制作萝卜香囊。
做香囊
佩戴香囊好意头
端午节体现古代劳动人民集体智慧的结晶，寄托着人们美好的情感与心愿。端午当天，大人会给小孩子佩戴装有香料的香囊，以避邪保平安。
惠州知名画家黄澄钦在其《鹅城旧事——惠州风俗图说》介绍，缝制香囊(惠州话“香包”)是惠州妇女的一项传统手工艺。在五月节前，她们用绸布或花布作面料，用丝线缝制成一个小布袋，接着往小布袋里面填充配有雄黄的香料，再把填充口缝制密封，这样香囊就做成了。香囊的形状有心形、菱形、桃形等，千姿百态，玲珑可爱，并随意赠送给家中小孩和亲朋好友。有的妇女根据赠送对象，在香囊刺绣上各式花纹图案，更显得既是一个香囊，又是一件艺术品。由于香囊内有雄黄，散发出来的香味能避邪气，有益身心健康。每逢节日到来，大家佩戴着各式各样香囊比美相赞，充满着节日欢乐气氛。
今年端午假期，市民间文艺家协会会员、市缝舍拼布工作室负责人李海玲老师制作了三款端午香囊——长寿花香囊、萝卜香囊、木棉花香囊，分别寓意健康长寿、博学多才、珍惜眼前幸福。她先后在市第一小学、个人工作室和合江楼开设公益课堂，教授小学生和成人制作香囊，让学员在手作中感受创造的喜悦，传承中华优秀传统文化。
文字 惠州日报记者侯县军
