熙熙攘攘新春佳节，惠阳良井357省道边的连和饼家以红色为主色调的店面在路边格外显眼。前来选购年货合桃酥、花生酥、咸切酥、云片糕、四方糕等传统糕点的顾客络绎不绝。尽管已春节，每一天，周惠明都要在门店、生产车间忙活好一阵，用从他父亲那里传承下来的手艺，制作出几十年不变的老味道。
按比例挑选面粉和配料。
放入白糖和猪油。
搅拌均匀后放入花生油。
“做合桃酥，材料配比很重要，尤其是酥油，比例不对的话，就没有酥脆的口感了。”记者采访当天，周惠明正在生产车间跟儿子交流着制作要领。做好的合桃酥放进电烤箱后，周梓桓寸步不离地守着。“烘烤的时间会因为当天气温变化而有不同，不能只靠数据，更多的还是要靠经验。”周梓桓说，他在努力向父亲靠近，确保连和饼家的出品一如既往。
制作过程时常查看，有需要时还要加入少许面粉。
制作合桃酥。
把之前分离出来的蛋黄涂抹到刚制作出来的合桃酥上，在把掰好的核桃镶入合桃酥里。
在保证产品品质的同时，周梓桓和周文媚作为新一代传承人，开始尝试新包装和打开新销路。他们多次与本地网络平台合作，以传统糕点“月饼”为媒介推广中国节日文化，以唤起年轻一代对传统节日的重视；他们尝试在新媒体平台建立微信公众号、视频号、抖音号等推广平台，通过现代便捷物流体系，把产品卖到市外、省外乃至境外；他们还在包装盒上花心思，注入惠州文旅元素，讲述品牌故事，让食客吃出美味、吃出内涵。
准备放入烤箱。
经过20分钟左右的时间，合桃酥新鲜出炉。
老味道几十年如一的背后，是连和饼家一代代人的坚守和传承。从1928年到2022年，周家几代人只做一件事——用心做好饼。如今，这份坚守也得到了越来越多的认可。连和饼家先后获得“惠州手信”50强、“惠阳老字号”等荣誉称号，2021年成功申报了惠阳区非物质文化遗产。连和饼家的当家人周惠明希望将传统糕点制作技艺传承下去，将百年品牌经营好，守护好舌尖上的乡愁。
策划：惠州报业传媒集团采访部视觉组
统筹：惠州报业全媒体记者张旭华、李松权
文字：惠州报业全媒体记者李松权
图片、视频：惠州报业全媒体记者张艺明
