《不辞长作惠州人》第③集 | 由惠州市委宣传部（市政府新闻办）出品的惠州东坡文化系列短片《不辞长作惠州人》第三集“东坡寓惠之岭南至味”正式上线啦！这一集以“美食家”这个角色为切入点，介绍苏东坡来惠后发现、创造的独特美食，不仅体现了对生活的热爱与追求，也从苏东坡的“食谱”中，发现惠州的地道风味。该系列共有5期视频，今日惠州网将陆续推出，记得“追剧”哦！
苏东坡以热爱生活著称，而美食又是生活的重要组成部分。苏东坡对美食的热爱，包含了水果、竹笋、肉类、蔬菜等，本质上是对一个地方山水和物产的钟爱。
官场上的百味苦楚，官场之外的淡薄豁达，融进了惠州的美食中，便成了独具苏东坡个性的美食之道。惠州的物产，与这名美食家有了交集，并产生了微妙的化学反应。
这一集的《不辞长作惠州人·东坡寓惠之岭南至味》，以“美食家”这个角色为切入点，介绍苏东坡来惠后发现、创造的独特美食，不仅体现了对生活的热爱与追求，也从苏东坡的“食谱”中，发现惠州的地道风味。
【解说词】
苏东坡是一位诗人，也是一位美食家；而且，吃名和诗名一样显著。在屡屡被贬的同时，苏东坡的美食地图也在不断扩大。
在惠州期间，苏东坡向人借了一小块地做菜园子，种植蔬菜，
供给家庭的餐桌。
“我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”。既然荤素都是饱，只吃素菜也挺好。
但是，他毕竟更爱吃肉啊。
宋人尚食羊肉，东坡没有例外。当时惠州市场上每日只供应一头羊，羊肉价格不菲，而东坡清贫，又身为被贬谪之人，需避免与权贵之家争买有限的羊肉。
但对羊肉的执念激励着苏东坡寻找新的美食之道。
羊蝎子，即羊脊骨，肉少骨多，遭人嫌弃，但胜在价格低廉，并且“骨间有微肉”。苏东坡决心开发一种新的吃法。买回羊蝎子，焯水控干，酒浸，点盐，炙烤，至骨肉微焦，再摘剔出羊脊骨间的碎肉，如同剔螃蟹肉，别有一番滋味。
这次在惠州的羊蝎子研制成功后，苏东坡赶紧写信，将食谱和心得分享给被贬谪至江西的弟弟苏辙。
美食家，也总善于掌握时间的魅力。
苏东坡喜爱饮酒，也善于酿酒。
虽然宋代明令禁止私自酿酒，但岭南例外，法不禁私酿。
苏东坡便可尽情地开展造酒的实验，来惠州之初，苏东坡曾自酿桂花酒。边饮边叹：“烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。”
后来，苏东坡向惠州乡民讨教酿酒之法，多次自酿岭南糯米黄酒。有诗文记载的包括罗浮春、万家春，等等。苏东坡有诗道，“玉粉轻黄千岁药，雪花浮动万家春。”
他酿制的这些美酒，不仅与明月对饮，更与惠州当地的“酒友”们共享。
身为美食家，自然也不会错过时节的馈赠。
荔枝，岭南人过夏的宝物。这小颗岭南甜果，表皮外火红炽热，果肉则白润甘美，甜润了东坡的心，使其慨叹：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
惠州的食物遇到东坡，总能发生有趣的化学反应:东坡鱼、东坡肉、东坡豆腐……
美食暖胃，人情暖心，它们混合在一起，共同抵抗着人生的苦寒。人们喜爱苏东坡，不仅因为他诗才卓著，也因为他总能苦中作乐，在一餐一饭间，汲取灵感和力量。他是热诚的、可爱的，他可以是你我的朋友。
