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“渔”你相约 方言会美食
霞涌老少村民吃传统美食学渔家传统文化
“‘炒米’用学佬话怎么说？”“茶米（音）！”“今天的炒米好吃吗？”“好吃，可香啦！”……日前，春光明媚，海风习习，霞涌街道霞新村党群服务中心院子里传出阵阵欢声笑语，驻村社工正组织村民开展一场丰富有趣的“‘渔’你相约，方言会美食”活动，老少村民一起学方言学佬话、品尝渔家传统美食炒米，其乐融融。
霞新村美食导师为大家调制炒米。
“炒米”制作与过去渔民捕鱼生活息息相关
临靠大海的霞新村是大亚湾区一个传统渔村，村里有着丰富多彩的渔家文化，沿袭着省级非遗“大亚湾渔家婚嫁”、市级非遗“大亚湾渔民朝拜仪式”（杨包庙会）、区级非遗“渔家汤圆”等渔村传统习俗。在霞新村，每逢喜事必有两道美食——一道是甜食渔家汤圆，另一道是与之媲美的咸食炒米。一甜一咸，浓缩着渔家生活最重要的两种滋味。
“有了村子就有了炒米，祖祖辈辈传下来的。”对霞新村老一辈的村民来说，炒米具体是哪一年诞生的已无从考证，但他们坚信，炒米的做法与过去渔民捕鱼生活息息相关。在过去，渔民泛舟海上艰辛捕鱼的时候多无法按时做饭、吃饭，这时候，他们需要一种制作简单又能饱肚的热食，集热茶水、炒米和肉菜混合一起食用的炒米应运而生。把剩饭晒干炒制，可以节约粮食又方便长时间储存，饿了随手抓一把用茶水一泡就能吃。
美食导师教做炒米，社工教说学佬话
“‘渔’你相约，方言会美食”活动现场，村里的美食导师——渔家阿姨们早早准备好了炒米的食材：茶水、炒米和萝卜菜，现场散发着阵阵食物的香气。美食导师苏春妹一边为大家调制炒米，一边为村里的孩童们讲解炒米的制作和食用步骤。
随着渔村物质生活愈加富裕，如今的炒米食材丰富又营养：炒米是用煮好的米饭晒干后再炒熟的，里面混合了炒香的花生米。萝卜菜除了白萝卜丝，还有肉、鱼粄、虾肉。先舀一勺炒米放碗里，再加一勺萝卜菜，最后舀一勺茶水，然后将食物搅拌就可以吃了。香脆的炒米和荤素搭配的萝卜菜，经茶水浸泡后别有一番滋味，吃在嘴里唇齿留香，肚子也温暖舒适。
“真好吃，炒米脆而不硬，里面的花生豆尤其香！”“萝卜丝好吃，料好多呀……”现场，大人小孩人人一碗炒米，大家晒着太阳一边吃一边聊天，气氛欢乐极了。
活动现场还特别设置了“学佬话说美食”环节。社工通过看图教学，指导孩子们用本地方言学佬话说“炒米”“吃汤圆”“炸生蚝”“炸鳗鱼”等本村传统美食，传习方言的同时认识传统美食，孩子们学得不亦乐乎。
“方言和美食都属传统文化，我们带着孩子一起吃传统美食，还学习了解渔家传统文化，这样的活动非常有意义，玩得很开心！”前来参加活动的村民纷纷称赞。
文/图 惠州日报记者匡湘鄂 通讯员李彩云
